松鼠桂鱼做法视频教程，松鼠桂鱼做法

松鼠桂鱼做法

将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。炸好的桂鱼捞出，沥干油分。

松鼠桂鱼的做法：桂鱼洗净切下鱼头，鱼身切开去鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处，加鸡蛋黄、盐半勺拌匀，放淀粉中裹上淀粉，抖下多余淀粉，蒜切末。碗中加入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。锅中放入适量油，油温烧至6成热，提住鱼尾，鱼皮两侧沾水黏住。

【步骤】准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。

原料：桂鱼；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克（实耗50克）；食盐适量；食醋15克。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

松鼠桂鱼，是一道传统的江苏菜品，口感鲜美，肉质细嫩。下面为大家介绍一下家常松鼠桂鱼的做法。

1、松鼠桂鱼是一道具有江苏苏州特色的传统名菜，以其色香味俱佳、造型独特而著称。这道菜选用的是草鱼，经过刀工处理后，炸至外酥里嫩，再淋上糖醋汁，呈现出酸甜可口的滋味。

2、【步骤】准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。

3、松鼠桂鱼的做法：桂鱼洗净切下鱼头，鱼身切开去鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处，加鸡蛋黄、盐半勺拌匀，放淀粉中裹上淀粉，抖下多余淀粉，蒜切末。碗中加入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。锅中放入适量油，油温烧至6成热，提住鱼尾，鱼皮两侧沾水黏住。

4、将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。将鸡蛋清和少量水混合，加入适量生粉搅拌均匀，蘸在桂鱼上均匀涂抹。热锅加入适量的油，油温至5-6成热时，将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中，炸至两面金黄。炸好的桂鱼捞出，沥干油分。