湖南家常菜谱1000例，湖南家常100道菜谱大全

湖南家常小菜菜谱

1、湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

2、辣椒炒肉是湖南人最普通的家常小菜，却是湘菜厨师的试金石，讲究刀下生花，火候到家。辣椒是湖南人的精神图腾，一般作为作料使用，如此作为食材的并不常见，所以辣椒炒肉不只果腹，更是与湘菜沟通灵魂的桥梁。辣椒翠亮，猪肉焦黄，辣椒挥发着辛辣的气味与猪油的香味交织在一起，香辣劲爽。

3、小贴士很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。

4、多彩芦笋：主料：芦笋、熟火腿、蘑菇。调料：葱末、姜末、盐。

5、板栗烧鸡是一道汉族人特色美食，在东北菜，四川菜，湖南菜等特色菜里都是有这家常小菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定功效。制成品具备鸡肉鲜滑，板栗甘甜，汁浓醇正，颜色洪亮，别具一格的特性。板栗烧鸡菜谱一原材料：块状鸡翅一个，板栗150克，姜蒜，米酒，食用盐各适量。

6、家常菜谱集锦，满足你的日常需求：酥炸豆腐排：豆腐切片，裹上面粉、蛋液和馒头渣，炸至金黄，撒上葱姜末和调料。麻婆豆腐：豆腐切丁，与肉末、调料一起炖煮，出锅前撒上花椒面，口感麻辣鲜香。豆腐煲：豆腐和肉末炖煮，加笋片，香油调味，营养丰富。

湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

胡萝卜炖鸡整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去，以免影响口感。将胡萝卜切成滚刀片。

辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。三色百叶。

湖南小炒以其鲜香辣味和丰富的口感而闻名，是中国八大菜系之一。

湘菜是指以湖南为代表的中国传统菜系之一，以其麻、辣、鲜、香而著称于世。湘菜不仅菜品繁多，而且口味多变，有辣味、酸味、甜味、咸味等，拥有着不同的地域特色和传统文化内涵。下面为大家介绍一些湘菜的常见菜谱和做法。

湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。

剁椒鱼头：以草鱼头为主料，经过腌制后蒸制，再以剁椒、葱花、热油等调料衬托，呈现出鲜美的鱼头风味。湘西腊肉：采用湖南特色腊肉，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜炒制，腊肉的咸香与蔬菜的爽脆形成鲜明对比。

湖南炒腊肠：选用湖南特色的腊肠，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制，味道鲜美，肉质酥软。湖南炒年糕：选用湖南特色的年糕，与腊肉、蔬菜等一起炒制，加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，味道鲜美。湖南炖鸡：选用三黄鸡，与土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，加入湖南特色的豆瓣酱、辣椒粉等调料，味道鲜美。

剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。

荷花香酥鸭：炸面包屑工艺，煎烤口味。适合湘菜私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱。