清汤火锅底料配方窍门，清汤火锅底料的做法

健康的火锅清汤底料

材料：排骨、水、姜、料酒、白醋。做法：- 将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，然后用清水冲洗干净。- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。

调料：食盐5克味精2克料酒20克。清汤火锅底料制作步骤制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

海底捞作为知名的火锅连锁品牌，其清汤火锅底料以鲜香浓郁、回味悠长著称。底料中含有多种中草药和香料，如枸杞、红枣、桂圆等，不仅增加了汤底的营养价值，还让汤味更加醇厚。德庄三鲜清汤火锅底料德庄的三鲜清汤火锅底料选用海鲜、鸡肉、猪骨等作为主要原料，搭配多种蔬菜熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

准备一个大锅，倒入鸡骨汤或清汤，开火烧开。加入适量的姜片和葱段，煮沸5分钟，以便增加清汤的香气。加入适量的料酒，可以去腥提味，再煮沸2-3分钟。根据个人口味，适量加入盐来调味，搅拌均匀。将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让底料的味道更加浓郁。

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

椰子鸡汤底：将新鲜椰水与鸡肉一起炖煮，椰水的清甜与鸡肉的鲜美相结合，非常适合追求健康饮食的食客。素食汤底：对于素食者来说，可以选择用多种蔬菜如白菜、胡萝卜、玉米、蘑菇等熬制的清汤底料，简单调味后即可使用，既健康又美味。

原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。涮涮火锅汤底材料：鸡骨蔬菜高汤1500毫升，酒精100毫升，昆布20厘米。做法：- 将酒精去除后与高汤混合，将昆布放入高汤中浸泡10分钟。

准备原材料：新鲜的牛骨或猪骨是制作清汤火锅底料的基础，因为它们能够提供丰富的胶原蛋白和骨髓，使汤底更加浓郁。此外，还需要准备一些香料和配料，如姜片、葱段、大蒜、香菜、白胡椒粒、八角、香叶、桂皮等。清洗骨头：将牛骨或猪骨清洗干净，去除血水和杂质。

热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。（2）放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，蒜瓣。（3）把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。

涮火锅底料最简单的做法：准备好火锅底料所需的食材，包括鸡骨头、猪骨头、姜、葱、八角、桂皮、花椒等。将鸡骨头和猪骨头放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。加入姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料，转小火煮2-3小时。

准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

过筛：烧开后用大火熬制10分钟，即可用筛子捞出多余香料。补充麻辣味：另起一口锅，加入底油，下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火锅底料中，即可完成。火锅必备神器-打油碟处理大蒜：准备一小碗用刀斩好的生蒜粒，用清水清洗去除多余的大蒜粘液，再加入少许盐，用筷子搅拌均匀即可。

1、准备一个大锅，倒入鸡骨汤或清汤，开火烧开。加入适量的姜片和葱段，煮沸5分钟，以便增加清汤的香气。加入适量的料酒，可以去腥提味，再煮沸2-3分钟。根据个人口味，适量加入盐来调味，搅拌均匀。将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让底料的味道更加浓郁。

2、原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

3、自制筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。