腌辣白菜的做法和配料窍门，腌辣白菜的做法和配料

辣白菜的制作方法及储存方法

把白菜放入一个密封的容器中；放置在室温下静置2-3天，直到辣白菜发酵出香味；转移到冰箱里冷藏，可以留存一至两周。

辣白菜保存的方法：把辣白菜装进密封的塑料饭盒中，然后放进冰箱里面保存，温度控制在0度，这样就可以保存半年左右不坏。如果家里的温度比较低，可以把辣白菜放进玻璃瓶里面密封，然后放在阴凉干燥通风处，这样可以保存1年左右。

腌菜配料：白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐。

将白菜掰小块。将配料调料混合。杀过水的白菜挤干水。可以直接食用。密封冰箱保存会慢慢发酵变酸，成品图。

控制温度：将制作好的辣白菜放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。最好将温度控制在0°C以下，这样可以有效地抑制细菌的生长，延长保质期。避免阳光直射：阳光会加速食品的氧化和腐败过程，因此要将辣白菜放置在避光的地方，避免阳光直射。

配料主料：白菜、辣椒粉、葱、蒜、姜、盐、糖、鱼露或虾酱、苹果或梨辅料：胡萝卜、萝卜、洋葱、香菇、芹菜、豆腐等制作步骤（1）将白菜洗净，去掉外层叶子，然后将每一片白菜叶子切成2-3厘米的小块，放入大碗中。

白菜：选用新鲜、嫩绿的白菜，切成长条状，可以适当加入一些萝卜丝、大葱丝等。辣椒粉：辣椒粉是辣白菜的重要调料，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉。大葱、蒜、生姜：这些调料可以增加辣白菜的香味和口感，提高其口感和营养价值。

大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。制作步骤：选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

将大葱、大蒜、姜切碎备用。将白萝卜切片备用。在一个大碗中，添加韩国辣椒粉、盐、糖、鱼露或酱油，搅拌均匀。将切碎的大葱、大蒜、姜以及白萝卜加入到碗中，用手搅拌均匀，使调味料充分渗入菜料。如果喜欢更辣的口味，可以添加适量的红辣椒。

准备材料：白菜、辣椒粉、大葱、蒜、生姜、盐、糖、鱼露、虾酱等。将白菜切成长条，洗净沥干水分。将大葱、蒜、生姜剁成末，加入辣椒粉、盐、糖、鱼露、虾酱等调料，搅拌均匀。将调料涂抹在白菜上，按照自己的口味加入适量的辣椒粉。

将白菜洗净，去掉外层叶子，然后将每一片白菜叶子切成2-3厘米的小块，放入大碗中。（2）在白菜中加入适量的盐，搅拌均匀，然后让其静置30分钟至1小时，使其出水。（3）将葱、蒜、姜切成末，放入大碗中。（4）将辣椒粉、糖、鱼露或虾酱、苹果或梨加入碗中，搅拌均匀。

挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干，将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行脐压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天。然后将白菜移至木桶内，将海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内。

- 红辣椒（可选）：适量，切碎腌制方法：将大葱、大蒜、姜切碎备用。将白萝卜切片备用。在一个大碗中，添加韩国辣椒粉、盐、糖、鱼露或酱油，搅拌均匀。将切碎的大葱、大蒜、姜以及白萝卜加入到碗中，用手搅拌均匀，使调味料充分渗入菜料。

腌制方法传统腌制方法：传统的辣白菜腌制方法需要将白菜切成适当大小的块状，然后用盐腌制。首先，在白菜叶子之间撒上适量的盐，使其均匀分布。然后，将腌制好的白菜放置在容器中，用重物压住，以便排出多余的水分。腌制时间一般为4-6小时，取决于个人口味偏好。

配料：白菜，海带，辣椒，食盐。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用。