蒸鱼怎么蒸好吃
1、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。
2、旺火蒸,蒸鱼必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的鳊鱼,一般掌握在5分钟-10分钟,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。
3、加料酒:在蒸鱼的时候一定要加入料酒。但是这里建议加入的是白酒。因为白酒有特殊的香气,不会让鱼有酒味,反而让鱼的鲜味提升出来,这样更加的好吃。
4、原料:鱼、青椒丝、大葱、姜片、红椒丝、蒸鱼豉油。准备好主辅料。鱼太大了,切开了蒸的,鱼身上和身下都放上姜丝和葱丝。大火蒸15分钟。捡出鱼身上的姜丝和葱丝,重新换一个盘子,铺上青红椒丝和葱丝,倒入蒸鱼豉油泼上热油即可。
5、大黄鱼洗净,在鱼两面各斜切2刀,撒少许盐、料酒腌十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。然后倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放油,放入花椒爆出香味。
6、要想让鱼块蒸得好吃,可以考虑以下几个方法: 选择新鲜的鱼块:新鲜的鱼肉更加鲜嫩美味。挑选时,可以闻一闻鱼的气味,若有异味或者腥味,则说明不新鲜。 用盐和料酒腌制:在蒸之前,可将鱼块用适量的盐和料酒腌制一段时间,这样能去除鱼的腥味,提升鱼肉的鲜美。
蒸鱼如何才能蒸的好吃
1、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。
2、用鱼露:现在的调味品越来越多,但是在蒸鱼的时候可以选择用鱼露,这样的话会让原本看上去白白的鱼顿时变得有食欲。而且加了鱼露的鱼肉会更加鲜美更加可口,而且遮盖了鱼本身的腥味,让鲜味充满了整条鱼。所以在蒸鱼时候用鱼露提鲜很重要。加料酒:在蒸鱼的时候一定要加入料酒。
3、秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。
4、要放尽血,清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。
5、清蒸:清蒸的鱼,大都没有预先放进去腥的配料蒸熟,所以鱼味比较鲜腥,弥补的方法,可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上,藉着淋下滚油的作用,将香气散发,渗入鱼肉里边,腥的味道自然去掉。鱼的茨汁,还需上汤、生抽和砂糖调和,提升鱼的鲜美。
怎样做蒸鱼好吃
1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
2、用料:鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。将鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。用刀在鱼肚上划几道痕迹,将鱼放入盆中,在鱼的表面抹适量盐。将姜丝和葱段放入鱼肚里,在鱼面淋上适量料酒,腌制半个小时左右。将腌好的鱼放入蒸笼中,大火蒸八分钟即可。
3、加料酒:在蒸鱼的时候一定要加入料酒。但是这里建议加入的是白酒。因为白酒有特殊的香气,不会让鱼有酒味,反而让鱼的鲜味提升出来,这样更加的好吃。
怎么做蒸鱼好吃又简单
撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
食材:鱼一条、油少许、葱少许、盐少许、生抽少许、姜少许。方法/步骤:鱼表面抹少许盐。把鱼、葱姜放上盘中。锅内倒入适量的凉水,放蒸架。把鱼放入,盖上盖子,大火煮开。取出淋上生抽和葱花。把油烧热至冒烟。趁热把油淋在鱼身上就可以完成了。
第 准备好食材,新鲜的鱼一条、姜一块、葱两根。第 用刀挂掉鱼鳞、去掉鱼内脏、去掉鱼鳃,再用清水把鱼给清洗干净。第 在鱼身上轻轻切几刀,这样是为了好入味。第 姜切片,备用;葱切成葱末,备用;红辣椒切碎,备用。第 鱼先用姜片、料酒、少许盐,腌制一会。
食材:黄花鱼1条,蒸鱼鼓油一勺,葱末少许,盐少许。鱼清理,把没去干净的内脏去掉,尤其是在鱼主骨边的血管,那里面有腥线,要去干净。鱼放盘子里,鱼上面,下面和腹腔内都要铺上姜片。调料,小碗内放放许盐,倒入一勺蒸鱼鼓油。用勺淋到鱼上。
材料:方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。
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