蒜茄子的制作方法东北，蒜茄子的制作方法

家常蒜茄子做法

原料：小茄子。佐料：大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。小茄子清洗干净。把茄子放入锅中蒸15分钟。蒸好的茄子取出晾凉备用。准备各种佐料。大蒜剁成末。在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量。将所有佐料搅拌均匀备用。

食材：茄子10个，青椒2个，香菜2颗，大蒜30瓣，盐10克。把茄子去蒂，蒸熟，大概20分钟~放凉备用。将蒜切成很细的末，家里有设备的，可以用机器打蒜末。将香菜也切成末，和蒜搅拌在一起，放一些盐。将青椒切末，先切细条，再切末。起锅烧油，把青椒末放进锅中。

食材：茄子 2个、盐适量、香菜3棵、蒜5瓣、白糖2食勺、味精1食勺。选择紫皮，长茄子。洗干净，不需要去蒂。蒸锅加适量水，蒸茄子15分钟左右。茄子不要太熟，8分熟就可以。

做法步骤：第1步、将大蒜去皮。第2步、将蒜切成蒜末，加一些盐。第3步、将蒜末和盐搅拌均匀。第4步、把茄子洗干净切成段。第5步、把茄子放进蒸锅蒸熟。第6步、茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。第7步、在茄子中间填满蒜末。第8步、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。

蒜茄子，一道家常又美味的佳肴，其制作过程简单易行。首先，取茄子若干，切成均匀的段，用少许盐腌制约30分钟，这样可以有效地去除茄子的苦涩味。接着，将蒜瓣剁成细腻的蒜蓉，备用。

茄子处理：为了防止茄子在炒制过程中吸油过多，可以先用盐水浸泡茄子片刻，然后捞出沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，放入茄子翻炒至表面微微焦黄，茄子变软后盛出备用。爆香调料：锅中留少许油，放入剁好的大蒜和生姜末，快速翻炒出香味。

处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，放入剁碎的大蒜和生姜，炒出香味。

茄子处理：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子片刻，然后捞出沥干水分。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入茄子翻炒至表面微焦，茄子软熟后盛出备用。炒香料：锅中留少许油，加入切好的大蒜末和生姜末，小火炒出香味。

腌制茄子：在切好的茄子中加入适量的盐，拌匀后腌制十分钟左右，让茄子入味。准备调料：将大蒜拍碎后切成蒜末，辣椒切成小圈或末，葱切成葱花，姜切成姜末备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

1、蒜茄子煲：将茄子切成段，大蒜切末，加入适量的水，煮至茄子熟烂，加入盐、鸡精等调味品即可。蒜茄子炒蛋：将茄子切成小块，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，煎至金黄色即可。

2、主料：长茄子3个、大蒜两三头。辅料；盐1匙、香油几滴。将大蒜去皮，将蒜切成蒜末，加一些盐。将蒜末和盐搅拌均匀。把茄子洗干净切成段。把茄子放进蒸锅蒸熟。茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。在茄子中间填满蒜末。将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。

3、蒜茄子，一道家常又美味的佳肴，其制作过程简单易行。首先，取茄子若干，切成均匀的段，用少许盐腌制约30分钟，这样可以有效地去除茄子的苦涩味。接着，将蒜瓣剁成细腻的蒜蓉，备用。在热锅中倒入适量的油，等油热后，将腌制过的茄子放入锅中，翻煎至表面金黄且微软，避免茄子过于油腻，保持其爽脆口感。

4、原料：小茄子。佐料：大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。小茄子清洗干净。把茄子放入锅中蒸15分钟。蒸好的茄子取出晾凉备用。准备各种佐料。大蒜剁成末。在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量。将所有佐料搅拌均匀备用。

5、食材：茄子 2个、盐适量、香菜3棵、蒜5瓣、白糖2食勺、味精1食勺。选择紫皮，长茄子。洗干净，不需要去蒂。蒸锅加适量水，蒸茄子15分钟左右。茄子不要太熟，8分熟就可以。

将茄子洗净，切成均匀的块状。大蒜去皮，切成蒜末。生姜去皮，切成细丝备用。热锅热油，将茄子放入炒至金黄色。把茄子盖上锅盖焖炖几分钟，直到变软。在另一个锅中，加热适量植物油，加入蒜末和姜丝炒香。倒入少许料酒，再加入适量的酱油、盐和白糖调味。

蒜茄子，一道家常又美味的佳肴，其制作过程简单易行。首先，取茄子若干，切成均匀的段，用少许盐腌制约30分钟，这样可以有效地去除茄子的苦涩味。接着，将蒜瓣剁成细腻的蒜蓉，备用。在热锅中倒入适量的油，等油热后，将腌制过的茄子放入锅中，翻煎至表面金黄且微软，避免茄子过于油腻，保持其爽脆口感。

材料：小一些的长茄子四五个。大蒜一两头，盐适量，香菜一小扎。做法：茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉，撕成小条。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥，加少许盐，少许的清水搅和均匀静置。香菜剁碎成香菜末。把茄子条放到小盆等容器中，加入调好的蒜泥，盐，香菜末，搅拌均匀。

准备茄子。将茄子去皮，切成长条状，然后在切口处撒上一些盐，稍微腌制一会儿。炸茄子。将炸锅加热，加入适量植物油，烧热后将腌制好的茄子放入炸锅中，炸至金黄色。可以先用油炸茄子表面，再将茄子放入锅中煎炸。炒蒜末。用少许植物油将蒜末和姜末炒香。

把茄子的根蒂去掉，然后用水清洗干净，在准备一个蒸锅，加入适量的清水，把洗净的茄子放在蒸屉上，隔水蒸十分钟左右，这时的茄子就会熟了，我们把它放在一旁让其自然冷却。