乌鱼子怎么做好吃，乌鱼子怎么做好吃又简单

乌鱼子的好吃做法有哪些

首先，最简单也最常见的方式就是烤乌鱼子。这种方法能够最大程度地保留乌鱼子的原始风味。您只需要将乌鱼子放在预热好的烤箱中，用中火慢慢烘烤，直到两面都呈现出金黄色的烤痕。此时，乌鱼子的香气会被完全激发出来，搭配上一杯清酒或者白葡萄酒，就能享受到最纯粹的乌鱼子美味。

鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

将生乌鱼子放入清水中，用手轻轻搅拌，去除表面杂质。将清水倒掉，用盐水浸泡乌鱼子，浸泡时间为20分钟左右。将盐水倒掉，用清水冲洗乌鱼子，去除盐分。取一锅水，将水煮沸，放入乌鱼子，煮1分钟左右。将乌鱼子捞出，过冷水，使其快速降温。

准备好乌鱼子和蒜苗。将乌鱼子分开，双面分别抹上高粱酒，各浸10分钟。热锅，不加水，不放油，乌鱼子放入平底锅，以小火干煎，并重复不断翻面。期间用铲子不停碾压，这样可以使乌鱼子受热均匀。煎至表面薄膜呈金黄色即可。

在平底锅中烧热，用橄榄油擦拭锅底，放入乌鱼子，用中小火煎至两面金黄，每面煎2-3分钟。在煎的过程中，用铲子不断压住乌鱼子，确保均匀受热。将煎好的乌鱼子斜刀切成5毫米厚的片。然后将京葱、萝卜片和乌鱼子依次叠加摆盘，即可制作出美味的香煎乌鱼子。

做法步骤：第1步、乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟。第2步、京葱萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮，萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片。第3步、萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味。

好吃，将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

在不沾锅内倒入橄榄油，小火加热。2 锅热后放入乌鱼子切片煎出香气后起锅备用。3 放入洋葱碎拌炒至表面微透。4 倒入义大利米均匀拌炒至表面油亮。5 加入鸡高汤、番红花丝、乌鱼子刨丝煮至沸腾后转小火继续炖煮。6 高汤快要收干时就开始分次加水继续炖煮。7 放入花椰菜，煮熟后起锅。

1、将煮好的米饭中加入适量的盐和胡椒粉拌匀。将乌鱼子切成小方块，洋葱也切成小方块。热油锅，先将蛋炒至半熟，加入洋葱、乌鱼子和蒜头，拌炒均匀。最后放入米饭，快速炒热使之均匀受热。摆盘时，将葱切细放在炒饭上，或者在炒饭起锅前就将葱和饭拌匀。

2、准备用料。冷米饭、乌鱼子、胡萝卜、甜青豆、鸡蛋、橄榄油、盐。乌鱼子洗净切小粒。胡萝卜洗净，切小粒。与甜青豆一起氽水，捞出沥干。起油锅，放入乌鱼子粒煸炒出香味，然后倒入甜青豆和胡萝卜粒翻炒片刻，用少许盐调味，然后盛出。锅中重新倒油，用油滑过，然后倒入冷米饭炒散。

3、准备乌鱼子炒饭所需材料，包括冷米饭三碗、乌鱼子两片、胡萝卜一根、甜青豆小半碗、鸡蛋两个、橄榄油、适量的盐。接下来，进行乌鱼子的处理。首先，洗净乌鱼子并将其切成小粒。然后，对胡萝卜进行清洗和切粒，同时将甜青豆氽水后捞出并沥干水分。

4、适量加入盐调味，然后盛出。重新加热锅，倒入橄榄油，滑锅后加入冷米饭翻炒至饭粒松散。鸡蛋直接打入锅内，快速翻炒直至饭粒与蛋液充分融合，形成粒粒分明又略带粘连的炒饭，最后加入适量盐调味。最后，将先前炒好的乌鱼子、甜青豆和胡萝卜粒加入炒饭中，轻轻翻炒均匀即可完成这道美味的乌鱼子炒饭。

5、方法/步骤 1 准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。取1/3片乌鱼子并磨碎。剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。