爆炒牛肉粒的做法，爆炒牛肉粒的做法大全

如何炒牛肉粒窍门

牛肉粒按照以下方法炒嫩又好吃又简单：400克牛肉切小方粒。牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀并腌制10分钟。半个洋葱切碎、一个青椒切菱形片。锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油继续加热，倒入洋葱炒香。接着倒入青椒片翻炒。

将牛排切成5cm的粒。葱姜蒜备好。葱姜蒜切成碎，青椒切成丁。热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香。将切好的牛肉丁放入翻炒。待牛肉丁变色时。放入葱姜蒜碎翻炒几下。放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时。放入适量的黑胡椒粉。

牛肉洗净，先切厚片，再切条，然后切成大颗粒。加少许盐、一点点老抽、黑胡椒粉，抓拌均匀。2，再加入一勺红薯淀粉、一小勺清水，再次将牛肉抓拌均匀，放在一边腌制15分钟。3，再准备一些洋葱和青椒，分别洗净、切块。大蒜粒也准备一些。4，热锅凉油，将腌好的牛肉粒倒进来，开最大火快速翻炒。

烹饪过程中，快速高温炒制是关键。避免过度加热，保持火候适中，确保牛肉在短时间里熟透，保持其嫩滑质地。最后，适量的调料能提味增鲜，如胡椒粉、生抽、蚝油或酱料，让牛肉粒更具层次感。总的来说，通过细心选择、腌制、合适的切割和烹饪技巧，以及调料的运用，您在家也能轻松炒出嫩滑美味的牛肉粒。

炒制时，火候至关重要。预热锅子，倒入适量油，待油热后放入牛肉粒，用中小火慢慢翻炒，确保肉质保持嫩滑。控制好时间，避免过度烹饪导致肉质变硬。调料的选择和使用也是提升味道的关键。可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、酱油或蚝油，适量调味，提升牛肉的鲜香味道。

1、锅中热油，下入蒜粒炒香，下入牛肉粒爆炒30秒，加入生抽，蚝油，甜椒，青椒翻炒，调入水淀粉，翻炒均匀收汁，即可出锅。

2、步骤1 食材：牛里脊肉300克、青尖椒1根、小米椒2个、大蒜10瓣、淀粉2克、西蓝花10克、食用油8克、蚝油2克、生抽2克、白酒1克、盐1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。步骤3 牛里脊肉切粒，加入淀粉、1克蚝油、白酒，拌匀腌制10分钟。步骤4 尖椒去籽，切小块。

3、步骤：牛肉切小块，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。二荆条切段，小米椒切段。油温烧至6成热，放入牛肉、蒜瓣翻炒2分钟。放入二荆条、小米椒炒至断生，放入生抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

4、将牛肉切成小块，用刀背拍松，然后加入料酒、生抽和盐腌制20分钟，让牛肉入味。蒜瓣剥皮，切成蒜末备用。将红椒洗净切成丝备用。取一小碗，加入适量的生抽、糖、鸡精、水淀粉和麻油，搅拌均匀制成蒜香酱汁备用。热锅加入适量油，加热至油温7成热时，放入蒜末炒香。

5、准备辅料：在牛肉腌制的同时，将大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，青葱切成葱花，备用。炒制牛肉：在锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的牛肉粒倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色，表面微焦，这时候牛肉已经八成熟，捞出备用。

1、将牛肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将青椒洗净，切成小块，备用。锅中加入适量的植物油，烧至7成热，放入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。将葱姜蒜末和红辣椒干放入锅中，翻炒至香味出来。

2、牛肉洗去血水，切成小丁。用1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟。锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁。

3、雪花牛肉粒解冻后，用适量的盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟，使其入味。将洋葱、黄椒和红椒切粒，大小与牛肉粒相近。开启大火，加热平底锅，待油热后放入牛肉粒快速翻炒至表面变色，约几分钟，然后盛出备用，让黄油在牛肉粒中融化。

4、将牛肉切成5cm的粒。葱姜蒜备好。葱姜蒜切成碎，青椒切成丁。热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香。将切好的牛肉丁放入翻炒。待牛肉丁变色时。放入葱姜蒜碎翻炒几下。放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时。放入适量的黑胡椒粉。

将牛肉切成小粒，加入生抽、生粉、料酒、白糖、胡椒粉等调料，拌匀后腌制15至20分钟。热锅凉油，放入牛肉粒，大火翻炒至变色，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜粒和青椒粒翻炒出香味。将牛肉粒放入锅中继续翻炒，加入少许盐和鸡精调味即可。

将牛肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜蒜末腌制20分钟左右。洋葱、青椒、红椒洗净，切成小块备用。将腌好的牛肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留少许油，加入洋葱、青椒、红椒翻炒。将煸炒好的牛肉块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右。

将牛肉切成小粒，用盐、黑胡椒粉和淀粉腌制。热锅加油，先炒牛肉粒至变色，再加入牛奶和车打芝士，煮至芝士融化，撒上黑胡椒和香草即可。蒜香牛肉粒：将牛肉切成小粒，用生抽、料酒、糖和淀粉腌制。热锅加油，先炒牛肉粒至变色，再加入大量的蒜蓉和葱花，快速翻炒均匀，撒上一些白芝麻即可。

做法：牛肉用料酒、生抽、老抽、盐、糖和少量淀粉腌制半小时。热锅加油，先将牛肉粒快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，加入蒜末、洋葱和红绿椒丁炒香，再加入黑椒酱和适量水调成汁。将牛肉粒回锅，快速翻炒均匀，让每一颗牛肉粒都裹上黑椒汁即可。

1、牛肉洗去血水，切成小丁。用1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟。锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁。

2、牛肉粒按照以下方法炒嫩又好吃又简单：400克牛肉切小方粒。牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀并腌制10分钟。半个洋葱切碎、一个青椒切菱形片。锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油继续加热，倒入洋葱炒香。接着倒入青椒片翻炒。

3、将牛排切成5cm的粒，葱姜蒜切成碎，青椒切成丁。热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香，将切好的牛肉丁放入翻炒。待牛肉丁变色时，放入葱姜蒜碎翻炒几下，放入青椒丁翻炒。待肉丁7成熟时，放入适量的黑胡椒粉，最后放入盐翻炒几下就可以出锅了。