虾仁豆腐煲，虾仁豆腐羹

番茄虾仁豆腐羹的家常做法

1、第虾仁室温解冻。第南豆腐用清水稍微冲洗，汆水后切片。第番茄清洗干净后，去皮也切成片。第解冻后的虾仁再次冲洗，然后沥干水分放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀后静置5分钟。第油锅烧热，把切成片的番茄放入锅中。

2、首先，挑选色泽红润、质地饱满的熟透番茄，将其剁碎备用。虾仁应选择大虾仁，去虾线后，用适量的盐和淀粉腌制，以提升鲜味。在平底锅中加热适量油，当油温达到七成热时，将腌制好的虾仁快速翻炒至变色，取出备用。接着，将剁碎的番茄倒入锅中，炒至出汁后，加入清水，煮沸形成基础汤底。

3、制作冬菇虾仁番茄豆腐羹，所需的主要材料包括干香菇40克、虾仁160克、北豆腐200克、番茄100克以及火腿50克。这些原材料不仅营养丰富，还相互搭配，使得整道菜色香味俱全。调料方面，姜3克和大葱5克为菜肴增添了一抹自然的香气，盐4克和胡椒粉2克则在调味上起到了关键作用，确保了菜品的口感平衡。

4、教您冬菇虾仁番茄豆腐羹怎么做，如何做冬菇虾仁番茄豆腐羹才好吃冬菇浸软切粒，浸冬菇的水留用。虾肉洗净，用盐和胡椒粉腌。豆腐和番茄切粒。火腿切片。将冬菇水与适量清水煲开。起锅爆香葱，虾肉、冬菇粒也炒一下，取出。待水开即下豆腐，再开后加冬菇。

5、首先，准备所需材料：新鲜香菇需要洗净，切成小丁，其浸泡出来的香菇水将被保留以备后用。虾仁也需要仔细清洗，然后用适量的盐和胡椒粉进行腌制，提升其口感。豆腐则切成小方块，番茄则去皮去籽，切成粗粒，火腿则切成薄片，香菜则切成碎末，准备作为最后的装饰。接着，开始烹饪过程。

葱末5克、胡萝卜40克切丁，嫩豆腐350克切块。锅中放入食用油5ml，虾仁8克，翻炒均匀。加入胡萝卜，料酒5克，翻炒均匀。倒入水700ml，加入青豆80克，大火煮沸。倒入豆腐，胡椒粉0.5克、盐2克、香油5克，煮10分钟。倒入葱末即可食用。

虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。

鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，加入腌料拌匀，腌制15分钟。内脂豆腐切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，捞起沥干水；香芹去叶洗净，切成丁状。取一空碗，加入酱汁的所有调料调匀，做成酱汁备用。烧热2汤匙油，炒香蒜瓣和姜片，加入1汤匙郫县豆瓣酱拌炒均匀，倒入鲜虾仁快炒。

做法：虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。鸡蛋中放入2克盐。鸡蛋加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。蛋液过筛后会更细腻润滑。

先下入豆腐块，用中小火煮至豆腐微微浮起，表明豆腐已经煮熟。加入葱姜蒜末，炒出香味。将腌好的虾仁下锅，用筷子轻轻搅散，避免粘连。待虾仁变色后，加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整。用少量生抽提色，增加层次感。

步骤一：准备食材将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。姜切成末，青葱切成葱花。步骤二：勾芡料在小碗中加入适量淀粉和水，调成芡汁备用。步骤三：炒虾仁锅中加入少量油，加热后放入姜末爆香。

虾仁豆腐羹材料嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量做法（1）豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。（2）鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。（3）虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。（4）调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

鸡蛋3个、嫩豆腐1盒、虾6只、香油3毫升、盐4克、儿童低盐酱油10毫升、料酒20毫升。做法：虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。鸡蛋中放入2克盐。鸡蛋加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐分和其他调味料。撒上葱花增加香气，也可以加入一些香菜或者芹菜叶增加色彩和口感。最后，淋上几滴香油或者芝麻油，增加香气。上桌享用：将煮好的虾仁豆腐羹倒入预热的汤碗中，即可上桌享用。