干炸黄花鱼的做法
1、黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。在鱼身上裹上1层干面粉。不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。油热了放入裹上面粉的黄花鱼。小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。煎了6分钟的样子。
2、将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀片切两刀，切成均匀的片状，以便入味和炸熟。 鱼身两侧撒上适量的精盐，腌制15分钟，使鱼片入味。 取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊备用。 切火葱段备用。
3、锅中放足够的植物油，加热至六成热（约180°C）。 将裹好面粉的黄花鱼放入锅中，炸至金黄色，鱼身变脆即可。 将炸好的黄花鱼捞出沥油。 可以将黄花鱼切块或保持整尾装盘，撒上少许盐和白胡椒粉作为调味，即可上桌食用。这样，一道香脆可口的干炸黄花鱼就完成了。
4、干炸黄花鱼的做法 材料：小黄花鱼适量、料酒适量、葱片适量、姜片适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花椒面适量、玉米淀粉适量。小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。拍一层玉米淀粉。静置一会儿，至淀粉被鱼吸收，不再掉干粉。
5、黄花鱼去头和鳃、去内脏清洗干净，备用。葱、姜切碎备用。黄花鱼放碗中，放葱姜、料酒、五香粉、盐腌三十分钟以上。腌好后的黄花鱼控水。另拿一盘盛适量面粉，把沥好水的黄花鱼在面粉中打一个滚，均匀沾上面粉。锅中放油，油七八成热后把裹了面粉的黄花鱼入进锅中，炸至微黄时捞出。
6、干炸黄花鱼是一道美味的家常菜肴，制作步骤如下：首先，将黄花鱼内脏清除干净，用清水冲洗干净，然后在鱼身上划几道口子。准备葱切末，姜切片备用。接着，将黄花鱼放入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和葱末、姜片中进行腌制，时间为15分钟左右。
黄花鱼怎么炸酥脆好吃
锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面。出锅装盘，鲜香酥脆又好吃的黄花鱼就做好了，如果要想黄花鱼更酥脆，可以将油温升高，再复炸一下。
油热放入小黄鱼，小火慢炸。捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。炸小黄花鱼上桌的效果很棒，简直是人见人爱。
腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使其面糊更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。主料：小黄花鱼500克，辅料：啤酒2大勺，食盐1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。
切火葱段备用。 将炸锅加热，倒入适量的植物油，待油温达到180摄氏度时，将黄花鱼片裹上鸡蛋糊，放入炸锅中炸至金黄色。 取出炸好的黄花鱼片，沥干多余的油。 另取一锅，加热适量的植物油，待油温达到180摄氏度时，将炸好的黄花鱼片再次放入炸锅中炸制，使其更加酥脆。
筷子上有小气泡时候，就可以放入小黄花鱼了。小火慢炸。待小黄花微微变黄，控油捞出，这样炸制的黄花鱼不至于烧焦，外面也更加酥脆。复炸一次：待油和黄花鱼都凉了，重新起火，把小黄花鱼再炸一次，这次用大火快炸，待黄花鱼颜色金黄，控油捞出，复炸过后的黄花鱼不宜变软，口感更好。
酥脆好吃的炸黄花鱼做法步骤如下：材料准备：黄花鱼10条，葱适量，姜4片，生粉适量，料酒3勺，五香粉2勺，盐适量，油3大勺，花椒碎适量等。黄花鱼处理干净。放入葱姜及调料腌制30分钟。花椒用锅炒香，擀碎，也可以用破壁机打碎。生粉放入花椒碎，把鱼薄薄沾一层生粉。
炸小黄花鱼的家常做法
1、原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油。调料：绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐。小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
2、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
3、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、将小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切数刀，以便入味。 在小黄花鱼表面均匀涂抹盐，再倒入少许料酒，用手轻轻按摩，使其入味，腌制15分钟。 锅中加入油，烧热至七成热。 鸡蛋打入碗中，打散，加入适量的生抽和面粉，调成糊状。
5、锅里倒油，稍微多一些，烧热之后调成小火。黄花鱼腌制好之后，放进鸡蛋液里裹一下，让其全部沾到鸡蛋液。黄花鱼放进油锅里小火煎，不要大火会糊了的。一面煎的金黄的时候，翻过来煎另一面，两面全部金黄就可以了。
6、腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使其面糊更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。主料：小黄花鱼500克，辅料：啤酒2大勺，食盐1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。
炸大黄花鱼的简单做法
1、准备材料：黄花鱼3条、花椒粉1克、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、孜然粉1茶匙（5克）、辣椒粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、淀粉4汤匙（60克）、泡打粉1茶匙（5克）。用剪刀将黄花鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2、将黄花鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，抹上适量盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟。 准备一个锅，倒入适量植物油，加热至约180°C。 取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和生姜，搅拌均匀。 将腌制好的黄花鱼均匀地沾上鸡蛋液。 另外准备一个盘子，放入适量面粉。
3、- 植物油适量（用于炸鱼）做法： 将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀片切两刀，切成均匀的片状，以便入味和炸熟。 鱼身两侧撒上适量的精盐，腌制15分钟，使鱼片入味。 取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌均匀，制成鸡蛋糊备用。 切火葱段备用。
4、首先，将黄花鱼内脏清除干净，用清水冲洗干净，然后在鱼身上划几道口子。准备葱切末，姜切片备用。接着，将黄花鱼放入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和葱末、姜片中进行腌制，时间为15分钟左右。同时，热锅加入花椒，翻炒至香味四溢，然后将炒好的花椒放入捣蒜器中磨碎。
5、黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。在鱼身上裹上1层干面粉。不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。油热了放入裹上面粉的黄花鱼。小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。煎了6分钟的样子。
6、制作酥炸黄花鱼的步骤如下：首先，准备新鲜的黄花鱼，将其内脏、鳃和鳍去除干净，然后仔细清洗。将鱼沥干水分后，撒上适量的盐和白胡椒粉，再加入切好的葱段和姜丝，进行腌制，让鱼肉充分吸收香料的味道，这个过程需要大约一小时。腌制好的黄花鱼，需要进行下一步的裹粉处理。
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