自己在家做月饼怎么做，自己在家怎样做月饼

家庭自制月饼简单做法

原料：面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。

食材：面粉140克，玉米淀粉50克，小苏打、猪油、白砂糖各200克，纯净水200克，柠檬汁20克，鸡蛋1个，红豆250克，花生、核桃仁、瓜子仁各20克。将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜，醒发20分钟。

制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。月饼皮材料。

首先，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打和柠檬汁倒入盆中，慢慢加入水，搅拌均匀成面团，覆盖上保鲜膜，静置20分钟发酵。如果你喜欢，可以先煮熟红豆制作豆沙，或者直接购买现成的豆沙，然后与白砂糖混合均匀，再加入坚果碎。将面团搓成小球，包入调好的豆沙和坚果馅，塑造成月饼形状。

包入豆沙果仁馅，团成圆球状，然后放入月饼模具中压制成型，放在铺有锡纸的烤盘上。刷油：在月饼表面刷上一层食用油，准备入烤箱烤制。烤制：预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱中烤制20分钟。冷却：烤制完成后，取出月饼晾凉，待完全冷却后即可享用。家庭自制月饼大功告成。

将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

准备所需食材。将糖浆、枧水与油混合均匀。加入面粉拌和。继续拌匀至无干粉。将面团包上保鲜膜，静置醒发3小时。将蛋黄放入预热至150度的烤箱中烤5分钟。取出蛋黄备用。将醒发好的面团分割成每个25克的小块。准备每个32克的豆沙馅料。

很多人的家里都有烤箱，平时可以做很多种的点心，尤其是到了中秋节吃月饼的时候，就会有人想在家里自己做来吃，但是怎样自己在家做月饼呢？当然是先要决定做什么类型的，要把月饼所需要的材料准备好，如果是五仁月饼，则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等，一定不要有坏的。

第一步：首先在碗中加入提前准备好的花生油，糖浆以及碱水，用打蛋器充分的搅拌均匀一直到乳化的状态，颜色变得微微发黄即可。第二步：用筛子慢慢的将中筋面粉筛入到碗中，用手直接翻拌，一直到跟碗内的糖油混合物搅拌成团，再用保鲜膜包住醒发大概2个小时左右。

蒸煮法材料准备：中筋面粉糖浆（可以是蜂蜜或糖水）食用油（如花生油或菜籽油）碱水（用于调整面团的ph值，可在网上购买或在超市寻找）各式馅料（如红豆沙、莲蓉、五仁等）制作步骤：将中筋面粉过筛，加入适量糖浆、食用油和碱水，揉成光滑的面团，覆盖湿布醒发约30分钟。

将转化糖浆倒入碗中，加枧水和花生油拌匀。筛入面粉和奶粉揉成团，醒发1～2小时。包入豆沙、莲蓉等馅料搓成团子。将当蛋黄蛋白混成蛋黄水，月饼模中撒面粉，压成饼状，放入模具。烤箱预热，放月饼烤5分钟，取出刷蛋液，再放入烤箱15分钟。烤好等凉即可。

以下是制作步骤：首先将所有液体材料混合搅拌，筛入面粉制成面团。醒皮后，包入蛋黄和豆沙馅，放入烤盘。烘烤定型后刷上蛋黄液，再次烘烤即可。简单易懂，一学就会！您还可以尝试用红薯或南瓜制作月饼，口感同样美味。

步骤：将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入冰糖和植物油，混合均匀。逐渐加入碱水和冷水，搅拌成面团。将面团搓圆，盖上湿布静置15分钟。将面团分成适量的小团，擀成薄片。将莲蓉馅分成适量的小球，放在每个面片中间。将面片收拢捏紧，用手搓圆。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

将月饼放入烤箱中烤5分钟，取出。1在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液，然后放回烤箱中烤15分钟。1取出烤好的月饼，待凉后放入密封的保鲜盒中，静置2天以便回油。

先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。自制做月饼就做好了。