酱肉丝的做法川菜，酱肉丝的做法 最正宗的做法大全

正宗川菜酱肉丝的做法

川菜酱肉丝，酱香浓郁，搭主食都很好吃，下面教大家简易版本的做法吧。猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。锅内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒入。肉丝变色后盛出来备用。

酱肉丝的制作方法：准备好猪肉，切成丝状备用。准备好葱姜蒜末，辣椒末，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，糖，淀粉，香油等调料。将切好的猪肉丝加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

然后将腌制好的猪肉丝加入煸炒至变色。加入适量的豆瓣酱炒匀，调入适量的料酒。加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。最后加入炒香的干辣椒，拌炒均匀。翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透，即可出锅。这样，一道美味的酱肉丝就做好了。

做法一：将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，切成约6厘米的粗丝。葱丝切成5寸长的细丝。将切好的肉丝装入碗内，加入盐、酱油、生粉、水拌匀。另将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

1、酱肉丝的制作方法：准备好猪肉，切成丝状备用。准备好葱姜蒜末，辣椒末，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，糖，淀粉，香油等调料。将切好的猪肉丝加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

2、制作方法：做法一：将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，切成约6厘米的粗丝。葱丝切成5寸长的细丝。将切好的肉丝装入碗内，加入盐、酱油、生粉、水拌匀。另将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

3、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。

酱肉丝做法一：制作这道美味菜肴，首先需要准备猪肉（三成肥、七成瘦），洗净后去筋，切成约6厘米的粗丝。葱也需要处理，切成5寸长的细丝。将肉丝放入碗中，加入适量的盐、酱油、生粉和水，充分搅拌均匀。接着，制作调料汁，包括糖、酱油、生粉和味精。

京酱肉丝用黄豆酱和甜面酱。黄豆酱黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

京酱肉丝的最佳酱料是甜面酱。甜面酱，也被称为甜酱，是一种由面粉发酵而成的酱料，具有浓郁的甜香味道和粘稠的质地。在京酱肉丝这道菜中，甜面酱扮演着至关重要的角色。

家常京酱肉丝的做法：猪肉丝中放少许盐、酱油、淀粉、料酒、半个鸡蛋清，抓匀后腌制。葱白切成细丝。备用。热锅倒油，油量要大。先炒肉丝，肉丝变色香味后，盛出。锅中直接放入两勺番茄酱和四勺甜面酱，用筷子搅至均匀，调一点糖、味精。此时不要放盐，甜面酱中盐分很足。

是甜面酱，也叫：黄酱，以北京“六必居”的黄酱为最佳。京酱肉丝做法：【原料】甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。【制作过程】将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘中。

京酱肉丝的做法原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。做法：我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。

酱肉丝的做法材料：猪里脊肉300克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟左右。青椒、红椒洗净去籽切成细丝，葱姜蒜切末备用。

食材用料：猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。制作方法：（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。（3）再把生粉放进去拌匀。（4）上浆后再倒一点食用油。

1、川菜酱肉丝，酱香浓郁，搭主食都很好吃，下面教大家简易版本的做法吧。猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。锅内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒入。肉丝变色后盛出来备用。

2、酱肉丝的制作方法：准备好猪肉，切成丝状备用。准备好葱姜蒜末，辣椒末，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，糖，淀粉，香油等调料。将切好的猪肉丝加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

将猪肉洗净后切成丝，青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽和一些淀粉搅拌均匀上浆，腌制15分钟。在锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的猪肉放入翻炒，炒至肉丝变色并且熟透后捞出备用。