正宗的清蒸带鱼窍门视频，正宗的清蒸带鱼窍门

正宗的清蒸带鱼是怎么做的?

原料：带鱼一条（一斤左右），葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。将带鱼切成块状，洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段；将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；（家庭蒸要用10-15分钟）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

食材：带鱼150克，香菜3克，葱姜蒜各5克，鸡蛋50克，面粉10克，生抽8克，料酒10克，耗油5克，鸡精3克，盐5克。准备炸带鱼：带鱼洗净，滤干水分，用5克料酒和3克盐腌制半小时。用10克面粉、50克鸡蛋、2克盐和适量清水调成炸糊，热锅倒油，将裹上炸糊的带鱼在热油里炸至两面金黄即可。

蒸制带鱼：将腌制好的带鱼放入蒸锅中，大火将水烧开后，放入带鱼，继续用大火蒸10分钟。调味：带鱼蒸熟后，出锅撒上葱姜丝，然后淋上适量的生抽，增加风味。热油浇香：另起锅倒入少许油，加热至冒烟后，均匀地浇在葱姜丝和带鱼上，激发出香味。

带鱼清洗干净切小段，打花刀，姜丝料酒，盐，腌制十分钟。水开放锅里蒸十分钟。起锅烧油，放上葱丝，淋上热油。再淋上蒸鱼豉油，摆盘即可。

1、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；（家庭蒸要用10-15分钟）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤；生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。

2、撒上葱姜蒜，蒸锅水开后蒸20分钟，出锅后，烧热油浇带鱼。撒上香菜，完成。

3、带鱼清洗干净切小段，打花刀，姜丝料酒，盐，腌制十分钟。水开放锅里蒸十分钟。起锅烧油，放上葱丝，淋上热油。再淋上蒸鱼豉油，摆盘即可。

4、将腌制好的带鱼段摆入盘中，撒上切好的姜丝，加入适量的料酒和辣椒，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，直至熟透。在蒸的过程中，可以用一个盘子盖上，防止过多的水分滴入盘中。蒸好后，将香葱切成葱花，撒在蒸熟的带鱼上，即可上桌享用。

5、清蒸带鱼的最正宗做法如下：首先，需要准备好带鱼，并将其处理干净。这包括去掉带鱼的头部、尾部以及内脏，特别是腹内的黑膜需要仔细去除以减少腥味。带鱼的鳞不需要刮去，因为它富含营养。接着，将带鱼剪成等长的段，这样不仅便于烹饪，还能使摆盘更加美观。腌制是清蒸带鱼的关键步骤之一。

正宗的宁波清蒸带鱼的制作方法如下：原料：** 选用新鲜的带鱼。调料：** 需要准备葱、姜、辣椒、料酒和适量的盐。制作步骤：首先，将带鱼清洗干净，然后切成段，放入容器中。加入适量的盐，搅拌均匀，放置大约1小时，让盐分被带鱼充分吸收。

将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。

放入蒸锅，蒸8到10分钟。在蒸熟的带鱼上淋明油即可。鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。

红烧带鱼：这是宁波非常传统的一道菜，将带鱼切段，用酱油、糖、料酒等调料腌制后，再用小火慢炖，使带鱼入味，色泽红亮，肉质鲜嫩。酱爆带鱼：这道菜以豆瓣酱为主要调料，将带鱼炸至外酥里嫩后，再与豆瓣酱一起快速翻炒，味道鲜美，略带辣味。清蒸带鱼：宁波人喜欢用最简单的方式来保留食材的原味。

将带鱼洗净后沥干水分，切成适当大小的段。在切好的带鱼上切几刀，使其入味更加均匀。姜切片，葱切成长段备用。将切好的姜片和葱段放在带鱼上，再撒上适量的生抽、料酒、食盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。锅中加水，放入蒸锅架，开火烧开水。

清洗带鱼带鱼是一定要好好清洗的，但不是带鱼的表面，表面只要保持干净就行，内脏要掏出来，里面的黑色要清洗干净，不然会有腥气的。腌制带鱼清蒸带鱼是一定要腌制的，清洗干净之后放一些料酒、生姜以及葱段细盐腌制一下，让其减少腥味并入味。

带鱼：一尾（约500克左右）姜片：适量蒜末：适量青蒜或葱花：适量食用油：适量生抽：适量料酒：适量盐：适量【做法步骤】将带鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。在带鱼身上切上几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，让其入味。在蒸盘底部铺上姜片。

准备材料：适量的盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、葱姜丝，以及新鲜的带鱼。处理带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用刀在鱼身上划几道斜刀，以便更好地入味。腌制带鱼：将处理好的带鱼放在盘子里，撒上少许盐、料酒和黑胡椒粉，腌制20分钟，让调料渗透入鱼肉。

将带鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。在带鱼身上切上几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，让其入味。在蒸盘底部铺上姜片。将腌制好的带鱼放在蒸盘上，撒上蒜末。将蒸锅注满水，放入蒸盘，开火蒸10分钟（时间根据带鱼大小而定）。蒸熟后，将蒸盘取出，撒上青蒜或葱花作为装饰。