卤肉的制作方法和配料表，卤肉的制作方法和配料

卤牛肉的制作方法和配料

卤牛肉的制作方法： 准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖。 牛肉切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、酱油、冰糖和足够的水，水要没过牛肉。

将牛肉切成适当大小的块状备用。 热锅放入葱段、姜片、大蒜末，用中小火爆香。 放入八角、香叶继续煸炒出香味。 加入牛肉块翻炒至肉变色。 倒入适量的料酒，翻炒均匀。 加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的冰糖，搅拌均匀。 加入足够的水，水面稍微超过牛肉，大火烧开。

卤牛肉的做法及配料： 准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 放入牛肉煸炒至变色。

加入足够的清水，使牛肉完全浸泡在水中，再加入适量的盐和料酒。将锅盖盖好，转小火炖煮2-3个小时，期间需不时翻动肉块，以充分入味。炖煮至牛肉变得非常酥软，且入味后，加入切碎的蒜头，调整口味，继续炖煮10-15分钟即可。将炖煮好的牛肉捞出，放置10分钟待其稍微凉透。

卤牛肉的制作方法和配料如下：配料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。工具：锅、调料袋、漏勺。

正宗卤牛肉的步骤： 洗净双手，准备好所有食材，开始制作。 加热油，准备炒制香料。 在锅中加入葱姜蒜和花椒大料，用大火爆香。 炒香后，加入高汤。 放入所有调料，根据个人口味加入适量的辣椒。加入冰糖，不要担心，这会让味道更加丰富。 放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。

卤肉做法和配料

1、河南卤肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐、清水。 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。

2、潮汕卤肉的配料：五花肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。潮汕卤肉的做法：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。

3、主要配料： 猪肉：一般使用五花肉或者猪肉腿肉，切成小块或者条状。 酱油：可使用生抽或老抽，根据个人口味适量添加。 料酒：适量。 姜蒜：姜切片，蒜切末，根据个人口味添加。 冰糖：适量，可根据个人喜好增减。 其他调料：可根据个人口味添加适量的盐、味精或者其他调味料。

4、卤肉的做法及配料： 准备食材：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

5、卤肉是一道非常传统的中式烹饪方法，可以用来制作各种美味的菜肴。

6、食材：猪肉（或其它肉）500克，红糖、花椒、姜、茴香适量，陈皮、香叶、桂皮适量，干辣椒、八角、黄芪适量，茶叶、葱少许。备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

卤肉的做法及配料

1、河南卤肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐、清水。 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。

2、卤肉是一道非常传统的中式烹饪方法，可以用来制作各种美味的菜肴。

3、潮汕卤肉的配料：五花肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。潮汕卤肉的做法：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。

香辣卤肉的做法及配料

香辣卤肉的配料： 猪肉五花肉500克 姜片3片 蒜头5瓣 青葱2根 八角2个 干辣椒10个 豆瓣酱2勺 生抽2勺 料酒1勺 冰糖适量 1 水适量 香辣卤肉的做法： 猪肉五花肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 姜片、蒜头、青葱切末备用。

食材：牛腱子5斤，八角2个半，花椒1小撮，香叶几片，干辣椒10个，辣酱30克，姜几片，大蒜几瓣，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖30克。先将大块的牛腱子改成小一些的条，一些多余的膜去掉，筋要保留。泡水中几小时，水变红就换水，直到水不再变红。然后晾一下水。

食材：牛腱子3斤，香葱1把，香菜少许，姜2大块，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1个，八角2颗，白芷2片，桂皮1块，干辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2个，香叶2片，盐2勺，酱油半碗。

卤肉的制作方法配料

河南卤肉的配料：五花肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐、清水。

台湾卤肉的配料：五花肉500克，葱2根，姜3片，蒜头5瓣，八角2个，香叶2片，花椒适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，水适量。台湾卤肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜头拍破，香叶洗净备用。

卤肉是一道非常传统的中式烹饪方法，可以用来制作各种美味的菜肴。

卤肉的做法及配料： 准备食材：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

食材：三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗，调味料：冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升。将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉，切成小块状，蒜头也切成片状备用。若为健康因素欲把猪皮去除，建议于汆烫后切除会较好切。以大火热锅约10秒，放入猪肉爆炒，逼出油脂，炒约3分钟。

卤肉的制作方法 准备食材：五花肉、植物油、老抽、生抽、八角、冰糖、桂皮、香叶、卤蛋。五花肉洗净后切块，再用开水焯烫一下。起锅烧油，油热后放入切好的五花肉煸炒出油。依次加入冰糖、八角、桂皮翻炒，冰糖融化时加入适量热水。