东北十大炖菜做法，东北十大炖菜

东北美食排行榜前十名

锅包肉锅包肉，原名锅爆肉，源于清朝光绪年间，选用猪里脊肉和淀粉油炸炒制，外焦里嫩，口感微酸微甜。这种美食在东北餐馆中极受欢迎，历经百年演变，已发展出多个版本，成为东北适口者珍的佳肴之一。

东北美食排行榜前十名包括锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉和五彩大拉皮。锅包肉锅包肉原名锅爆肉，由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。

红肚鳕鱼锅红肚鳕鱼锅以鳕鱼为主料，搭配多种蔬菜和调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。东北大饼子炖猪肉东北大饼子炖猪肉是东北地区的一道传统菜肴，以其饼香肉鲜著称。大饼子搭配猪肉炖煮，口感丰富，让人垂涎欲滴。以上便是东北美食排行榜前十名的介绍。

锅包肉：东北地区餐桌的常客，外焦里嫩，酸甜适口，被誉为东北第一名菜。白肉血肠：以猪肉和血肠为主料，肥而不腻，鲜香醇厚，是吉林传统名菜。小鸡炖蘑菇：鲜香浓郁，野生榛蘑提升鸡肉风味，是招待宾客的佳肴。得莫利炖鱼：黑龙江特色，选用活鱼炖煮，味道鲜美。

东北十大炖菜做法：红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。

红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香气扑鼻。酱猪蹄：选用猪蹄筋炖煮，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，炖至猪蹄软糯，味道鲜美。炖鸡：选用土鸡炖煮，加入姜片、葱段等调料，炖至鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

小鸡炖蘑菇：选用新鲜的小鸡和香菇，以大豆油热锅后加入葱、姜、辣椒等调料炒香，加入主料小鸡，炒至发白后加入老汤，烧开后加入蘑菇炖至熟烂。鲶鱼炖茄子：将鲶鱼和茄子切块，以大豆油热锅后加入姜、蒜、辣椒等调料炒香，加入鲶鱼和茄子，翻炒后加入适量老汤，炖至鲶鱼和茄子熟烂。

1、土豆萝卜炖羊肉：将羊肉切块，土豆和萝卜切块，以大豆油热锅后加入葱、姜、辣椒等调料炒香，加入羊肉炒至发白后加入老汤，烧开后加入土豆和萝卜，炖至羊肉和萝卜熟烂。东北大炖菜的烹饪技巧在于火候的掌握和调料的配比，炖菜讲究的是其味而不重其形，适合用沙锅慢炖，以充分释放食材的味道。

2、东北经典大炖菜一锅出，里面都可以放哪些菜呢？排骨炖：土豆、玉米、豆角、茄子、南瓜。小鸡炖：蘑菇、粉条，锅边贴玉米饼子。小杂鱼酱炖：锅边贴白面花卷。大鹅炖：土豆干、宽粉条，锅边贴混合面的饼子。东北农家一锅出，又称东北乱炖，将东北炖菜的精华表现的淋淋尽致。

3、东北十大炖菜做法：红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。

4、猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。

5、东北炖菜 30. 东北干锅菜 3 东北坛肉 3 东北扣肉 3 东北铁锅大鹅 3 鱼香肉丝 3 凉拌藕片 3 东北大饭包 3 韭菜盒子 3 东北烧烤 3 东北春饼 40. 尖椒干豆腐 4 溜肥肠以上是40道经典的东北菜菜谱，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。

- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。

下面就是东北菜40经典菜名：锅包肉：锅包肉是东北菜中最经典的菜之一，将肉片裹上面粉放入油锅中炸制，然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。三鲜大包：三鲜大包是东北特色小吃之一，包子馅为猪肉、虾仁和海鲜，口感细腻，香味四溢，深受食客喜爱。

东北菜40道经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。锅包肉锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。