炖鸡汤用不用焯水再炖，炖鸡汤三放三不放

清炖鸡汤要焯水吗

在现实生活当中，很多人炖鸡汤的时候，有些是直接进行焯水，也有一些小伙伴直接进行炖。不得不说，炖鸡汤之前建议小伙伴们不要焯水。因为焯水的话，往往会影响到整体的口感，而所需要做的就是用淡食盐水进行清洗，这样的话，也能够有效的去除鸡里面的血水。

烧一锅清水，将鸡肉放入焯水，煮沸以去血水，消除鸡肉的腥味。接着，捞出鸡肉，洗净后放入锅中，加入足够的清水，以便在炖煮过程中保持汤汁的稀稠度。添加适量生姜、葱段和盐，可酌情加入料酒或鸡精提升口感。将锅置于中小火上，炖煮1至2个小时，确保火候适中，适时加水以防汤汁过浓。

炖鸡汤完全不需要焯水，焯水以后反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。第一步，把鸡肉里外清洗干净，鸡肚子里面那种黄色的油可别扔掉了，因为鸡汤炖出来的味道好喝全靠了这些油。

鸡肉是一种在人们的日常饮食中出现概率比较高的肉类。当然，鸡肉的烹饪方法是有很多种的，其中就有不少人喜欢喝鸡汤，因此会选择用鸡来炖汤。当然，很多人认为在炖鸡之前需要焯水。其实，炖鸡是不需要焯水的，但是想要将鸡汤炖的软烂好吃，也是有着一定的技巧的。

在准备清炖鸡汤时，选用新鲜的鸡肉是至关重要的。鸡肉可以选用鸡胸肉或者整鸡，去皮去骨后切成适口的小块。开始时，将鸡肉放入沸水中焯水，这一步骤能帮助去除鸡肉的血水和腥味。然后，将焯好水的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，之后放入锅中，加满清水以备后续炖煮。

准备土鸡：选用新鲜的土鸡，清洗干净，去除内脏和杂质。煮水焯水：将一锅水煮沸，放入土鸡块或整鸡，焯水煮至鸡肉变色。过冷水：将焯水后的土鸡捞出，用冷水冲洗，去除多余的浮沫和杂质。炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中加入充足的水，放入处理好的土鸡，加入切片或拍碎的生姜。

煲鸡汤建议不要先焯水，也不要直接炖。焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水，这样做都是会影响汤汁的味道。

炖鸡需要焯水。不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；不焯水鸡肉肉质柴。

鸡汤在炖之前是要焯水的，这样不仅可以祛除生腥味，还能彻底清洁鸡肉上的杂质，使成汤鲜亮不混浊，鲜香无异味。其次，炖汤适合冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放其中的营养与香味。同时，要记得飞水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖，这样肉质会更鲜嫩。

首先，焯水是一个烹饪前的准备步骤，通常是将鸡肉放入开水中短暂煮烫，然后捞出。这个过程有助于去除鸡肉表面的血水、杂质和部分油脂，使炖出的鸡汤更加清澈。焯水后的鸡肉在炖煮过程中，更容易保持肉质的嫩滑，同时也减少了汤中的浮沫和异味。

煲鸡汤不需要焯水。焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴。

煲鸡汤建议不要先焯水，也不要直接炖。焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水，这样做都是会影响汤汁的味道。

炖鸡汤需要先焯水。因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。

煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。

而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂，先用大火焯水，把浮沫和油脂捞干净，再用花椒、生姜片，大葱炖鸡汤，炖出来鸡汤才更鲜美，吃起来也更健康。

炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；不焯水鸡肉肉质柴。

准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质。煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。

如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

如果是正宗的土鸡就不需要焯水，如果是饲料鸡还是焯一下水比较好。焯水的目的就是逼出鸡肉中的脏物和血水，少许部分油腻的脂肪，这样才能使得鸡汤看上去清爽且无异味。但是一定要掌握好时间，且不停的翻动，以免将鸡肉煮老了。如果不是自家养的，市面上买回来都焯一下水较好。

炖土鸡汤不需要焯水，炖鸡汤完全不需要焯水，焯水以后反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很。

其实在炖鸡汤的时候，是不需要焯水的。之所以大部分人在炖鸡汤的时候要焯水，主要是为了将鸡肉上的血污给煮出来，这样在炖汤的时候，就不会有血水煮出来的情况了，这样是为了能让鸡汤的味道更加的鲜美和纯粹。