臊子面的做法，酸汤臊子面的做法

臊子面的家常做法

臊子面是一道传统的川菜美食，它的特点是麻辣、鲜香，非常受欢迎。下面是臊子面的家常做法：材料：- 干粉面条 - 豆瓣酱 - 辣椒粉 - 葱姜蒜 - 盐 - 酱油 - 鸡精 - 鸡肉丝 - 素菜（如豆芽菜、黄豆芽等，可根据个人喜好添加）做法： 将干面条放入锅中烫熟后，取出放入冷水中漂凉备用。

家常臊子面的做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。

家常臊子面是一道具有浓郁家常风味的面食，下面是一种常见的做法：材料：- 面条：300克 - 猪肉末：150克 - 葱姜蒜：适量 - 豆瓣酱：2大勺 - 料酒：1大勺 - 酱油：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备工作：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

素版臊子面做法步骤

用料：面条适量、土豆一个、豆腐适量、胡萝卜半根、青辣椒一个、西红柿一个、平菇六片、干辣椒适量、盐少许、生抽酱油少许、花椒粒视口味而定、小葱一段、生姜两小片。纯素臊子面的做法：将生姜切碎，葱花切好，准备干辣椒和花椒粒待用。

煮面：**另起锅烧水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。面条煮至浮起且达到理想的软硬程度后，捞出过冷水，沥干水分。拌面：**将煮好的面条放入碗中，加入炒好的素臊子，撒上葱花、香菜等香料，淋上少许香油增香。

原料：面条120g、豆腐半块、土豆1个、胡萝卜1根、葱蒜末、一勺辣椒面、一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、鸡精。首先起锅烧油，放葱蒜末，一勺辣椒面和豆瓣酱，炒香。然后放入配菜：豆腐、土豆和胡萝卜丁翻炒，再加一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐和鸡精调味。

净口素版臊子面 用料 面条一份土豆一个胡萝卜半根豌豆粒一把素肠半根干辣椒三个盐一点点酱油一勺香醋一勺步骤 1 点击查看大图洗净食材。将土豆、胡萝卜、素肠切丁，豌豆焯水。干辣椒掰成段。备用。

原料：土豆、油炸豆腐、手擀面、青蒜苗、盐、五香粉、生抽、鸡精、辣子面、葱、蒜。土豆削皮。青蒜苗切碎，蒜切碎，油豆腐一块备用。土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。炒锅注油烧热后，放葱花蒜片爆出香味，放辣子面炒出红油。

制作步骤：面团制作：**将高筋面粉放入盆中，加入适量清水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保丑膜，醒发30分钟左右。面条制作：**将醒好的面团擀成薄片，然后切成细长的面条。面条的粗细可以根据个人喜好来定。

陕西臊子面的正宗做法陕西臊子面怎么做

1、锅中加油，先炒豆腐、胡萝卜、土豆丁，至颜色变化后盛出。

2、菜叶洗净焯水捞出备用。 针对每一碗面，将一小勺蒜末、葱姜蒜末、适量咸肉片放入碗底。 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的味汤料。 撒上菜叶和辣椒油，依个人口味加入适量的醋。 搅拌均匀即可食用。陕西臊子面制作简单，口味独特，适合口味重的人群。

3、主料：面条。辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油。和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。

4、做臊子面可以用手擀面、压面机压的面、挂面都可以，根据自己的喜好备好面条，我这里为了方便，选用了适量挂面。要想臊子面好吃，调汤主要是口味重，准备好需要的调味品，如香醋、适量食盐，生抽等，用量多少主要看调几个人吃的汤，人多汤多就得调味品加量。

5、准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。摊鸡蛋饼。切成菱形块--做漂菜。韭菜切小段--做漂菜。锅内倒少许油。先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

6、五花肉500g、手工面条300g、油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量。具体操作：准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

家常臊子面的做法

1、家常臊子面是一道具有浓郁家常风味的面食，下面是一种常见的做法：材料：- 面条：300克 - 猪肉末：150克 - 葱姜蒜：适量 - 豆瓣酱：2大勺 - 料酒：1大勺 - 酱油：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备工作：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

2、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

3、臊子面是一道传统的川菜美食，它的特点是麻辣、鲜香，非常受欢迎。下面是臊子面的家常做法：材料：- 干粉面条 - 豆瓣酱 - 辣椒粉 - 葱姜蒜 - 盐 - 酱油 - 鸡精 - 鸡肉丝 - 素菜（如豆芽菜、黄豆芽等，可根据个人喜好添加）做法： 将干面条放入锅中烫熟后，取出放入冷水中漂凉备用。

4、所需材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱花，热锅加入适量油，放入肉末翻炒至变色，加入酱油进行着色，随后加入适量开水。加入辣椒末和葱花，将面条放入锅中，煮至熟透。

5、f） 煮面条至熟，捞出过冷水沥干。g） 面条放入碗中，加上炖好的土豆牛肉臊子，淋上少许汤汁即可。以上是几种常见的臊子面家常做法，可以根据个人口味调整配料和调味品的种类与用量。无论是经典的猪肉臊子还是变化出的番茄鸡蛋、土豆牛肉等口味，臊子面都是一道简单美味的家常菜，适合各种场合享用。

6、材料：面条、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。制作臊子：羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

岐山臊子面的做法

1、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

2、将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。 将面团醒发20分钟，然后用面杆擀成厚度约为2毫米的薄面片。 制作猪肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀。

3、你会做正宗的岐山臊子面吗？接下来小编就教给你做正宗岐山臊子面的方法吧！做肉臊子。带皮五花肉切成片，锅内放油，待油热，将八角等调料一并放入油锅内。豆腐切薄片，在炒锅中煎至两面泛黄。将鸡蛋摊成薄饼备用。将鸡蛋打入平底锅中，蛋液均匀摊开。

4、家常菜岐山臊子面的做法如下：材料：- 鲜面条 - 猪肉末 - 红薯粉（可选）- 小葱 - 姜末 - 大蒜末 - 辣椒油 - 酱油 - 豆瓣酱 - 食盐 - 鸡精 - 香油 步骤： 准备工作：将面条煮熟，捞出沥干备用；将小葱切成葱花，姜末和大蒜末备好。

陕西臊子面的做法

做臊子面可以用手擀面、压面机压的面、挂面都可以，根据自己的喜好备好面条，我这里为了方便，选用了适量挂面。要想臊子面好吃，调汤主要是口味重，准备好需要的调味品，如香醋、适量食盐，生抽等，用量多少主要看调几个人吃的汤，人多汤多就得调味品加量。

菜叶洗净焯水捞出备用。 针对每一碗面，将一小勺蒜末、葱姜蒜末、适量咸肉片放入碗底。 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的味汤料。 撒上菜叶和辣椒油，依个人口味加入适量的醋。 搅拌均匀即可食用。陕西臊子面制作简单，口味独特，适合口味重的人群。

主料：面条。辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油。和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。

将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。浇上炒好的臊子。根据个人口味，加入醋、辣椒粉、花椒粉等调料。最后将煮好的清汤倒入碗中，冲开调料。一碗香气扑鼻、色香味俱全的陕西关中臊子面就制作完成了。吃的时候可以根据个人喜好加入蒜泥、香菜等辅料，增加风味。

倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。1淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。1淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。1锅中开水放入擀好的面条煮熟。1捞出面条。浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。

一同煮。在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。汤煮的差不多了，再加上适量的香醋。最后把刚才做好的肉臊子加进去。上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。