正宗灌汤包是死面还是烫面，灌汤包的面是怎么和的

谁知道灌汤包子的皮子,是死面,还是烫面

灌汤包的包子皮是死面的。不是烫面的。因为，用死面制皮皮更白、更劲道。所以，灌汤包的包子皮是死面的。

灌汤包的包子皮是死面的。灌汤包有如下特点灌汤包子，传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

做灌汤包的时候用的是凉水，而不是烫面。下面来看看灌汤包的做法。灌汤包做法：材料肉皮冻200g、水120g、面粉200g、酸牛奶适量做法面粉200克，盐2克，凉水120克左右。把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。

灌汤包面皮根据地区不同，而分成死面、发面、烫面三种。灌汤包子与发面包子相比有三个显著的特点：一是定面（相对于发酵面）；二是薄皮；三是馅中含汤。灌汤包子的和面方法，用行业术语说，属冷水面团。冷水面团的特点是：色泽洁白，质地细密，筋力大，韧性强，制成成品后，口感爽滑有咬劲。

灌汤包面皮根据地区不同，而分成死面、发面、烫面三种。一般灌汤包面皮制作方法如下：材料：依、自发粉，四0度左右的温水。贰、擀面杖，面板，和面用的盆。

1、初步和面：在面粉中加入适量酵母、泡打粉和白糖搅拌均匀，分次加入温水进行混合，水加入之后就用手将混合材料搅拌均匀开始揉面；开始揉面：揉面的技巧就是一定要揉到位。

2、以下是灌汤包子和面具体步骤：操作/步骤1初步和面在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入温水，用手搅拌均匀后，开始揉面。2开始揉面将面团揉至面皮光滑，无气泡即可。3醒面将面团放置在40度左右的环境中，待面积比原来大一倍以上并且用手按压无塌陷、无反弹即可。

3、自发粉，40度左右的温水，擀面杖，面板，和面用的盆。将自发粉盛在盆里，将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀，用手用力揉10分钟左右后放到盆里。

4、灌汤包的面皮选用死面，无需发酵，简便快捷。商用时选用高精高筋面粉，家庭制作普通面粉即可。做出来的包子皮软嫩、劲道，不漏汤，是关键。制作方法：面粉300克、食盐3克、白糖3克、开水150克。面粉入碗，盐、糖加入，开水浇淋，搅拌至棉絮状，揉面，多揉以使皮细腻。

5、灌汤包是广受欢迎的传统美食之一，它的精髓在于皮薄馅嫩，而制作灌汤包的关键之一就是和面。首先，准备好面粉和温水，将面粉倒入容器中，慢慢地加入温水并边搅拌边加，直到面粉成团并且容器内干净没有多余的面粉。这个过程需要耐心和技巧，不能一次性倒入所有的水，否则会导致面团粘连不易操作。

6、把3分之1面粉用稍有点烫的水活面。再用3分之2的面粉用冷水活面成面团。然后把两面团合起来揉成一个面团。用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。

1、灌汤包的包子皮是死面的。不是烫面的。因为，用死面制皮皮更白、更劲道。所以，灌汤包的包子皮是死面的。

2、灌汤包的包子皮是死面的。灌汤包有如下特点灌汤包子，传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

3、做灌汤包的时候用的是凉水，而不是烫面。下面来看看灌汤包的做法。灌汤包做法：材料肉皮冻200g、水120g、面粉200g、酸牛奶适量做法面粉200克，盐2克，凉水120克左右。把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。

4、灌汤包面皮根据地区不同，而分成死面、发面、烫面三种。灌汤包子与发面包子相比有三个显著的特点：一是定面（相对于发酵面）；二是薄皮；三是馅中含汤。灌汤包子的和面方法，用行业术语说，属冷水面团。冷水面团的特点是：色泽洁白，质地细密，筋力大，韧性强，制成成品后，口感爽滑有咬劲。

5、用的死面，灌汤包具体做法如下：主料：中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量步骤：将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。