啤酒炖鱼最正确的方法，啤酒炖鱼的做法

啤酒炖鱼的正宗做法是什么?

材料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；差不多了再放点糖和蒜末大火收汁就可以出锅了。啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。

新鲜鲤鱼一条（约1000克）啤酒500毫升姜片适量葱段适量大蒜瓣适量干辣椒适量（根据个人口味调整）花椒适量八角适量酱油适量白糖适量食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香菜适量（装饰用）植物油适量做法：将鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成块状备用。

步骤1：把鱼块加入老抽和蚝油腌制20分钟。步骤2：洋葱切丝，姜切片。步骤3：锅中放适量油，把姜片码好，再放入洋葱丝，爱吃金针菇的这里再铺点金针菇。步骤4：之后再把鱼块也码好。步骤5：加一罐啤酒大火煮开后，转小火盖盖炖15分钟左右。步骤6：大火收汁，加入香葱粒和小米辣，就可以出锅啦。

主料：草鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升。辅料：香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量。调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

做法：准备食材。锅中放入适量的花生油。油温达到八成热的时候放入姜片爆香。依次放入蒜和葱，小火煸炒。接下来放入花椒和干辣椒，煸炒出香味。接下来倒入酱油、醋和白糖，继续翻炒，以免粘锅。之后倒入啤酒和冷水，加入盐，大火烧开。大火烧开啤酒后放入鲤鱼。

煎鱼块：将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，两面煎至金黄色，注意火候不要太大，以免烧焦。加入啤酒：将煎好的鱼块挪到一边，倒入啤酒，至少没过鱼块的一半高度。调味：加入生抽、老抽（可选）、糖，根据个人口味调整。炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收啤酒和调料的味道。

老抽半勺，盐适量，金针菇适量，香菜适量。步骤1：鲫鱼两面划刀步骤2：碗中放入适量葱姜蒜、八角、干辣椒、1勺生抽、半勺老抽、一点点盐、1罐啤酒，调成料汁步骤3：锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入调好的料汁，加1勺豆瓣酱，盖盖煮10分钟步骤4：放入金针菇、香菜，煮熟收汁即可。

啤酒炖鱼是一道美味的家常菜，它结合了啤酒的芳香和鱼肉的鲜美，适合喜欢尝试新口味的朋友们。