五仁月饼馅料配方
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。
五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
五仁月饼的馅料配方如下：工具和材料：烤箱、盘子、烤盘、菜刀、菜板、盆、筷子、克称、花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。
广东五仁月饼的皮料配方如下：富强粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，花生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。
广式五仁月饼馅料配方有：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。
五仁月饼馅料最佳配方
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。
加入调料：在混合好的干果中，加入白糖、蜂蜜、高度白酒、花生油或香油以及少许盐。高度白酒不仅能增加馅料的香气，还能延长月饼的保质期。搅拌均匀：用手或搅拌器将所有材料充分搅拌均匀，确保每一颗坚果和果干都能均匀地裹上调料。
老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。辅料：白酒10克、玉米油60毫升、凉白开90克、糯米粉（炒熟）120克。
五仁月饼的馅料配方如下：工具和材料：烤箱、盘子、烤盘、菜刀、菜板、盆、筷子、克称、花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。
五仁月饼的馅怎么做
步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。
先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。
五仁月饼馅的做法：（1）花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。（2）南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。（3）黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
五仁月饼馅，由生核桃仁、生花生仁等食材制成。生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。做法：将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。
五仁月饼的馅料通常是由五种不同的坚果或豆类制成。
月饼的五仁馅儿怎么做?
步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
取一个容器，将切碎的核桃仁、杏仁、花生仁和煮熟的莲子倒入其中，加入红豆沙，搅拌均匀。 将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。 如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。
将所需要的各种坚果放烤箱烤熟，放凉，大块的坚果如杏仁核桃仁敲碎备用。将所有坚果混合均匀，加入黑芝麻，以及切碎的菠萝果干。加入细砂糖，玉米油，蜂蜜搅拌均匀。将糯米粉放入烤箱烤熟，加入混合的坚果中搅拌均匀，然后酌情加入清水，是馅料成团，但不要太稀。将做成的馅料分成等分。
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