黄鳝鱼怎么做好吃法大全视频，黄鳝鱼怎么做好吃法大全

黄鳝鱼有哪些常见的好吃做法?

1、红烧黄鳝：这是最常见的黄鳝鱼做法之一。将黄鳝鱼清洗干净，切成段，用料酒、姜片、葱段腌制一下去腥味。热锅放油，将黄鳝鱼煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等调料，加水没过鱼，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸黄鳝：这种做法能最大程度保留黄鳝鱼的原汁原味。

2、去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒。把油倒进盆里。

3、黄鳝鱼清洗干净，炖好后，加入盐和胡椒粉调味即可。热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。将黄鳝鱼放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，烧开后转小火煮20分钟。

黄鳝烧法推荐清蒸黄鳝：将黄鳝去骨去内脏，切成段，加入姜蒜、料酒、生抽等调料，蒸熟后食用，口感鲜美。麻辣黄鳝：将黄鳝加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。豆豉黄鳝：将黄鳝加入豆豉、青红椒、姜蒜等调料炒制，口感鲜嫩，味道浓郁。

清炖黄鳝：将黄鳝过水处理后与生姜、红椒、盐、酱油、黄酒、八角、桂皮等一起炖煮，炖好的黄鳝口感软糯，适合老人小孩食用。火爆黄鳝丝：将黄鳝过水处理后加入辣椒、蒜头、泡椒、豆瓣酱等爆炒，味道麻辣过瘾，十分开胃。黄鳝汤：可以加入各种蔬菜如豆芽、粉丝等，味道鲜美，营养丰富。

蒜苗烧黄鳝：将黄鳝处理干净后切段，与蒜苗一起红烧，调味料可包括料酒、生抽等，烹饪至肉质鲜嫩，蒜香四溢。红烧鳝鱼：选用500克黄鳝，搭配辣椒、大蒜头、生姜、葱等材料，加入适量的料酒、生抽和老抽，先腌渍后烧制，直至鳝鱼段烧至入味，汁浓味美。

用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干。准备好蒜瓣。姜切几片备用。热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色。然后把黄鳝也倒进去还有姜。放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，差不多埋没过黄鳝，大火煮开转小水焖15分钟，再撒点胡椒粉，大火收汁，关火，盛出来上面撒点葱花。

主料：大黄鳝鱼3条、洋葱半个，辅料：辣椒6个、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量。将鳝鱼去骨，切段焯水待用。洋葱、辣椒洗净切好，姜切丝。锅烧热，倒油，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐，炒至辣椒断青。

首先将野生大黄鳝处理干净，去掉内脏和鳞片，清洗干净。切成段或切片，根据个人口味加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的大黄鳝放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥干油。

黄鳝煲汤是一种营养丰富的吃法，尤其适合体质虚弱或病后康复的人。将黄鳝清洗干净，切段备用。锅中加入适量清水，放入黄鳝、姜片、枸杞、红枣等食材，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁鲜美，黄鳝熟透，加入适量的盐调味即可。酸菜黄鳝：这是一种结合了酸菜的酸爽和黄鳝鲜美的做法。

黄鳝锅贴：将黄鳝肉剁碎，与其他食材混合后包入饺子皮中，煎制成锅贴，外皮酥脆，内馅鲜美，是一种创新的吃法。黄鳝酿豆腐：将黄鳝肉酿入豆腐块中，经过蒸煮或炸制，使豆腐块内部充满黄鳝的鲜香，是一道工艺复杂但味道出众的菜肴。

前期准备材料：选购一条新鲜的大黄鳝，根据人数选择适合的大小，一般500-1000克为宜。调料：备齐生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、葱花、白糖、盐、鸡精、香油和胡椒粉。辅材：准备适量的青椒、红椒、洋葱以增加菜肴的色彩和层次感。工具：锋利的菜刀、砧板、锅具及厨房基本用品。