四川香肠的做法配方比例，四川香肠的做法配方

四川烟熏香肠做法

四川烟熏香肠做法：材料：猪肉500克瘦肉500克盐30克白糖20克酱油20克花椒粉10克料酒20克葱姜蒜适量肠衣适量步骤：将猪肉和瘦肉分别切成小块，加入盐、白糖、酱油、花椒粉、料酒、葱姜蒜拌匀腌制30分钟。将腌制好的肉末放入绞肉机中绞成肉泥。将肉泥装入肠衣中，用细绳子绑紧。

将猪肉用刀却成一厘米左右的薄肉片放入盆里。将辣椒粉、花椒木、干橘子皮、精盐混合成碎末撒入加工好的猪肉里面，用手进行搅拌，让每一片猪肉都裹上作料。

主要食材：熏肠一根、青椒1个、红椒一个、胡萝卜半根、姜两片、葱一根、盐少许、鸡精少许、糖少许、食用油少许。食材准备，辣椒，香肠。胡萝卜切片，青红椒切丝，姜切丝，葱切末。锅烧热放油，把蒜瓣先爆香。将胡萝卜，青红椒丝放入锅中稍加煸炒，盛出。

用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。

四川泸州香肠做法

四川泸州香肠做法：准备好猪肉、糯米、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟。将糯米泡水30分钟，沥干水分，加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。

剥皮前放一块优质新鲜猪肉（前面夹的是前腿肉，腊肠一般为2：8 ~ 3：7，根据猪品种不同而定）。把肥肉和瘦肉分开切。瘦肉可以切成大块。把肥肉按瘦肉的一半大小切掉。

四川香肠煮要20到30分钟。四川香肠煮多久能熟，主要取决于火候的大小和锅中的水量，正常来说，四川香肠煮20到30分钟可以煮熟，想要香肠的口感更有嚼劲，可以选择刚煮熟时立即食用，想要香肠更软一些，可以适当地延长蒸煮的时间。

四川香肠的做法配方

四川广味香肠的做法：将猪肉和猪肚分别切成小块，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。将花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、草果、八角、甘草、肉桂炒香，捣成粉末。将腌制好的猪肉和猪肚加入粉末中，加入适量的盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

四川香肠的做法配方四川香肠是一种以猪肉为主要原料，加入各种香料和调料制成的腊肠，是四川地区的传统特色食品之一。

做法一：四川香肠（蒜泥味）材料：猪肉腿肉500克咸腊肉50克怀梨200克盐适量白糖适量生姜适量大蒜适量料酒适量五香粉适量辣椒粉适量步骤：将猪肉腿肉和咸腊肉切成小丁，怀梨去皮，切成小粒。

准备食材：猪肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、盐 125g、白酒 50g、五香粉少量、鸡精少量。将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

四川香肠的做法如下：主料：猪肉5斤。辅料：辣椒面62克、花椒粉25克、胡椒面5克、冰糖粉25克、白酒75克、盐65克、鸡精一小勺、生姜末汁适量、淀粉两三勺。肉选七分瘦，三分肥的猪肉，里脊肉做瘦的部分最好，记住肉千万不要洗，避免做好后更容易滋生细菌而变质。

四川广味香肠的做法与配料

1、四川广味香肠的配料：猪肉、猪肚、花椒、干辣椒、盐、白糖、酱油、料酒、姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、草果、八角、甘草、肉桂、香肠衣。四川广味香肠的做法：将猪肉和猪肚分别切成小块，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。

2、广味香肠的配料：猪肉、糯米、盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、八角粉、香叶粉、葱姜蒜、肠衣。广味香肠的做法：将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右，然后蒸熟备用。

3、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。

4、广味香肠原料：猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。清洗猪小肠。制作香料粉和腌料。将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。灌肠。放在通风处风干十天至十五天，冷冻保存即可。

5、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答关注广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。

正宗四川麻辣香肠的做法

1、正宗四川麻辣香肠的做法材料：猪后腿肉 500 克猪肚 100 克辣椒粉 50 克花椒粉 10 克盐 10 克白糖 10 克生抽 10 克料酒 10 克葱姜蒜适量肠衣适量步骤：将猪后腿肉和猪肚洗净，切成小块。将猪肉和猪肚放入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制 2 小时。

2、直肠（猪肠或牛肠，去除内膜洗净，切成约10厘米长度的小段）；瘦猪肉（约800克），切成小件；香菜、姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、味精、麻油适量。

3、正宗四川麻辣香肠的做法与配料如下：材料准备：猪腿肉8500克、猪肠衣5米、盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克等等。准备好新鲜猪腿肉。猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。肥瘦混合均匀。加入盐。倒入辣椒粉。

4、川味麻辣香肠详细配方做法如下：川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。

5、肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。再倒入适量的花椒面和花椒面，比例为1：1。最后放入所有调料，然后搅拌均匀，腌制30分钟。在肠衣的一端打一个结，然后准备一个矿泉水瓶，把下面剪掉。