在家煎牛排的简单做法，在家煎牛排的方法和技巧

自己买来牛肉煎牛排,好老老硬,请问,怎么样做才能像店里的一样嫩啊?

1、准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐（盐会除掉牛肉本身的水分），也不要加胡椒（胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞）。小秘诀：如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

2、先用厨房纸把牛肉的血水洗干净。找一个干净的盘子，在底部撒上一层盐。把牛排放入盘子里，在牛排的上面部分再撒盐，这样子两边都撒了盐，然后放入冰箱，腌制15分钟。红辣椒，绿辣椒都切丁，葱切末，香菜切末。

3、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。肉切的方向错了牛肉要逆丝切。制作方法有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。煎牛排步骤：牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。

4、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油。

1、要煎出又嫩又好吃的牛排，需要注意以下几点：选用好的牛排：选择新鲜、优质的牛排，最好选择带有霜降的牛排，霜降是指牛排表面有一层结冰的薄白色膜，这表示牛排经过冷藏，更加嫩滑。烤盘预热：将烤盘预热2-3分钟，使其变热，可以更好地保持牛排的肉质。

2、煎牛排又嫩又好吃的关键在于掌握好温度、时间和调味。首先，温度是煎牛排时最需要注意的因素之一。牛排应该在高温下快速煎烤，以确保外层形成美味的焦香，同时内部保持嫩滑。为了达到这个效果，建议使用铸铁锅或厚底不锈钢锅，这些锅具能够均匀地分布热量。

3、在煎制过程中，我们可以根据个人口味加入一些调料和香料，如盐、胡椒粉、大蒜和迷迭香等，这样可以增添牛排的风味。为了使牛排更加嫩滑，可以在煎制前用牛排嫩化粉或酱料进行腌制，这样可以使牛排更加入味并增加嫩度。

4、怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

5、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。

煎牛排的基本步骤如下：将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温。这可以让牛排更均匀地煎熟，并减少煎煮时间。使用厨房纸巾将牛排的水分擦干，这将帮助形成牛排外表的美味焦糖色。用盐和胡椒粉给牛排两面均匀地擦上调味料。可以根据个人口味加入其他调味料，如大蒜粉、洋葱粉或草药等。

煎制过程是核心步骤。当锅预热至适当温度后，加入橄榄油或黄油，然后立即放入牛排。注意要将牛排平铺在锅底，确保均匀受热。煎制时，可以根据个人口味调整煎制时间。一般来说，每面煎制2至3分钟可以达到中等熟度。在煎制过程中，可以用铲子或夹子轻轻按压牛排，帮助其均匀受热。

牛柳肉横切成段，用保鲜膜包好牛柳肉，平方在菜板上，用刀拍松成厚片，加少许盐腌制。平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，再加少许面粉炒黄，加适量的水，加入旧庄蚝油。把胡萝卜、芦笋洗好切成宝宝喜爱的形状，过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。