东北肉末烧茄子的做法
1、将茄子洗净,去头切成斜块状,用清水浸泡15分钟,把苦味除去。 锅中放适量油,开火加热将茄子煎至金黄色,备用。 锅中放入适量油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒粉,炒出红油,加入猪肉末。 把猪肉末炒熟,然后加入生抽、盐、孜然粉、葱姜水,继续翻炒,让调料充分渗透到猪肉末中。
2、做法:茄子中间劈开,若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎,葱切段,姜切片。热锅起油,油要多放一些,将茄子皮朝下,小火慢煎,直到茄子皮皱缩变色。皮煎好后,翻过来煎切口面,适当调整煎茄子的位置,保证受热均匀,直到茄子柔软,切口面略焦。
3、【做法】茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入海天黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
4、过程:先把茄子切条状过油,然后整齐的码在一个小铁盆里面备用,肉末炒 熟盖在茄子上。然后把葱、姜、蒜、辣椒切末,和糖、味精、盐、酱油一起调出 一个汁来浇在上面,放到蒸锅上蒸10分钟左右入味。最后把蒸好的茄子翻过来扣 到盘子中即可上桌了。
5、下面,就以一道肉末焖茄子给大家详细讲解一下具体做法,炒茄子千万不要先放油,学会这两招,茄子不吸油不发黑。
肉沫茄子的做法是什么
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
2、准备食材热锅炒肉末热锅炒茄子出锅经验步骤:1茄子洗净备用,最好用长条茄子。将洗净的茄子,切片备用。新鲜的瘦肉切片,然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净,切成葱花备用。2热锅下油,倒入切碎的肉末,倒入少量白酒,加入剁碎的生姜和食盐炒至变色,盛碗备用。
3、茄子洗净去蒂,切成滚刀块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,沥干备用。热锅凉油,放入茄子煸炒至微黄色,盛出备用。锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。加入猪肉末煸炒至变色,加入适量生抽、料酒、盐、糖、清水煮开。将煮好的肉末倒入煸炒好的茄子中,翻炒均匀。
4、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。
肉末茄子怎么做
1、茄子洗净,切成条状。并将葱切蒜末备用。锅中倒入适量食用油,烧至7成熟后下茄条。茄条炸至表面金黄后捞起,转大火把油烧开,将茄子放回锅中复炸20s后捞出,沥油备用。锅底留底油,导入肉末,翻炒至发白。放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,翻炒均匀。
2、准备食材热锅炒肉末热锅炒茄子出锅经验步骤:1茄子洗净备用,最好用长条茄子。将洗净的茄子,切片备用。新鲜的瘦肉切片,然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净,切成葱花备用。2热锅下油,倒入切碎的肉末,倒入少量白酒,加入剁碎的生姜和食盐炒至变色,盛碗备用。
3、主料:茄子3根、肉末100克;调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。锅中倒油烧热,放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱。加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽。盛出可以享用了。
4、食材:茄子两根、猪肉糜200g辅料:蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、盐2茶匙、葱姜蒜末适量。做法:制作酱汁,拿出一个碗,将蚝油、生抽、料酒、醋还有白糖倒入其中搅拌均匀,放在一旁备用。茄子去皮切成长条,放2茶匙盐腌制20分钟,然后挤干里面的水分。
5、准备食材:茄子2个,猪肉150克,青椒2个,红椒2个,姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法:把茄子洗好以后切块,用淡盐水腌十分钟。找个碗,在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里,放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
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