炸螃蟹的家常做法，炸螃蟹怎么做好吃又简单窍门

炸螃蟹的做法

螃蟹用刷子刷干净。剪短蟹钳，蟹脚。螃蟹切两半。锅里多放油，把有膏的那面朝下油炸，炸金黄了后，放蟹钳蟹腿，姜蒜小米辣，继续炸。炸黄了后，沿锅边放黄酒，可以多放点。放螃蟹一半量的水，放盐，生抽。大火烧开，中火烧10到15分钟。收汁，尝尝咸淡。

小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。面粉加适量水。加盐，葱，鸡蛋调成面糊。不要太稠，也不要太稀了。把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀。锅里放油烧至微冒烟。把螃蟹一个个夹到油锅里。中小火炸至金黄。

食材：梭子蟹2只，小葱1根，姜2片，蒜2瓣，淀粉适量，干辣椒5个，花椒1克，郫县豆瓣酱1大勺，料酒1勺，糖1茶匙，盐1勺，食用油适量。小葱切段，蒜片、姜片备用。倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。梭子蟹倒入盆中放入淀粉抓匀。

油炸螃蟹的做法：将螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成四块。准备一个碗，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、鸡精和淀粉，搅拌均匀成腌料。将螃蟹块放入腌料中，腌制20分钟。热锅凉油，将腌制好的螃蟹块放入锅中，小火煎炸至两面金黄色。

油炸蟹的做法：将螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成四块。准备一个碗，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、鸡精和淀粉，搅拌均匀成腌料。将腌料均匀地涂抹在螃蟹上，腌制15分钟。热锅凉油，将螃蟹放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

1、烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，再复炸一次，乘出来。（3）蘸料（可以撒孜然，还可以倒点番茄酱，沙拉酱）蘸着吃，真的是别有一番风味。

2、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟；炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中；米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

3、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。面粉加适量水。加盐，葱，鸡蛋调成面糊。不要太稠，也不要太稀了。把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀。锅里放油烧至微冒烟。把螃蟹一个个夹到油锅里。中小火炸至金黄。

4、炸螃蟹时如果没有淀粉，可以使用面粉代替。首先，需要对螃蟹进行处理。除去含有蟹黄的部分，如果是公蟹，应将内脏全部取出。螃蟹的壳过于坚硬，不适合直接炸制，会影响口感，因此可以将其去除。蟹肉本身含盐量较高，无需额外腌制。

5、选择新鲜的螃蟹，保证口感和营养。煮沸的水中加入料酒可以去腥味，同时提高螃蟹的鲜美度。在翻炒螃蟹块时，要注意火候，避免过炒导致螃蟹块过硬。根据个人口味调整盐和白胡椒粉的使用量，不同人的口味有所不同。这样经过炸制的螃蟹鲜嫩多汁，口感极佳。

6、首先，将螃蟹清洗干净，去除其内脏和杂质。然后，将螃蟹放入开水中焯水，这一步不仅可以去除螃蟹的腥味，还能使螃蟹的肉质更加紧实。接着，准备热油锅，油温要达到适合油炸的温度，一般在180°C左右。将焯好水的螃蟹放入热油中炸至金黄，捞出沥油，使其表面酥脆。

1、螃蟹用刷子刷干净。剪短蟹钳，蟹脚。螃蟹切两半。锅里多放油，把有膏的那面朝下油炸，炸金黄了后，放蟹钳蟹腿，姜蒜小米辣，继续炸。炸黄了后，沿锅边放黄酒，可以多放点。放螃蟹一半量的水，放盐，生抽。大火烧开，中火烧10到15分钟。收汁，尝尝咸淡。

3、方法：小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。面粉加适量水。加盐，葱，鸡蛋调成面糊。不要太稠，也不要太稀了。把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀。面糊不能太稀哦。锅里放油烧至微冒烟。把螃蟹一个个夹到油锅里。中小火炸至金黄。

4、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。

5、用刀将螃蟹切成小块。准备一个大的炒锅，加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味。将螃蟹块放入锅中翻炒均匀。加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒几分钟，使螃蟹块均匀受热。最后，加入一些清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让螃蟹更入味。

6、炸螃蟹时如果没有淀粉，可以使用面粉代替。首先，需要对螃蟹进行处理。除去含有蟹黄的部分，如果是公蟹，应将内脏全部取出。螃蟹的壳过于坚硬，不适合直接炸制，会影响口感，因此可以将其去除。蟹肉本身含盐量较高，无需额外腌制。