高压锅焖酥鱼的家常做法鲫鱼，高压锅焖酥鱼的家常做法

高压锅焖酥鱼的做法

1、准备葱姜蒜，切片待用；准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用；取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼；鱼全部放入之后，倒入调料汁；放入一小碗清水；盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉；开盖后焖好的鱼。

2、材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。放入小半碗黄酒。晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。

3、主要食材，鲫鱼大约四两一条，去鳞去锶肚子掏干净，用水冲干净晾晾水气。准备白萝卜、姜、葱、花椒、辣椒、八角、黄酱备用。白萝洗干净去皮切一公分厚的大圆片垫在高压锅底，上边撒一半的葱段和姜片。四条鱼整齐的平码好，撒剩余的葱姜，再放干辣椒、八角、花椒。

4、在焖酥鱼之前，先将小黄花鱼油炸一下。油炸后的鱼肉会带有轻微的焦香，口感会更加美味，同时鱼刺也会变得酥脆。准备所需材料：沙丁鱼700克、大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升。

5、- 高压锅 - 水步骤：准备小黄花鱼，去头去内脏，清洗干净，控干水分以防止溅油。热油锅至7成热，将黄花鱼裹上淀粉后下锅炸制，至一面定型后翻面，炸至干爽。捞出黄花鱼，控油。切好葱段、姜片，准备两片白菜叶，以防止糊锅。

6、今天小编带你去看看高压锅焖酥鱼的做法！步骤1 首先我们把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。步骤2 然后，我们在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。步骤3 接下来，我们把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。

1、将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防止鱼皮粘底。油温升至八成时，将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份，投入油中炸至金黄酥脆。注意，鱼一定要炸透，所以避免因油温过高而炸至表面发黑。可用中火慢炸。

2、接下来，让我们根据菜谱，一步步制作【老北京焖酥鱼】。

3、要制作一道美味的老北京焖酥鱼，首先要准备新鲜的草鱼，将其去鳞、去内脏后切成块状。接着，用料酒和切好的生姜腌制，以去腥提鲜。然后，将草鱼块放入锅中，用红烧的方式煎至两面金黄，形成外酥内嫩的口感。

4、向锅中加入适量的开水和醋，水的量要足，以确保长时间焖炖的需求。醋的加入不仅可以软化骨头，还能增加菜肴的风味。焖炖盖上锅盖，小火慢炖数小时。炖制过程中可根据实际情况添加开水，保持水位。经过数小时的焖炖，鱼肉及鱼骨酥烂，此时即可出锅享用。

1、焖酥鱼是一道家常菜，下面是其中一种做法：所需材料：- 鲜活鱼一条 - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 白胡椒粉适量 - 生抽适量 - 料水（淀粉水）步骤：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用水冲洗干净后沥干水分。在鱼身上切几刀，然后用盐、料酒腌制10分钟。

2、焖酥鱼怎么做原料：沙丁鱼、大葱、蒜、姜、酱油、盐、白糖、米醋、清水。沙丁鱼去头、鱼肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。准备葱姜蒜，切片待用。准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用。

3、焖酥鱼的做法：鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口，装盘备用。葱、香菜切段，姜切片，蒜切丁。油锅烧至七成热，放入鲫鱼炸酥，捞出备用。锅下油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香. 再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。

4、焖酥鱼的家常做法如下：老北京焖酥鱼，一般用鲫鱼或鲤鱼制作而成，不过用其它鱼也行，只要个头小一些，时间长一点，功夫到了，味道自然没得说。还有人说最好用米醋，其实用陈醋也不错，我都亲自试过。将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。

5、≮美食做法≯ 鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。