杏仁豆腐的做法，杏仁豆腐的做法不用琼脂

杏仁豆腐无胶的做法

传统的无胶杏仁豆腐做法如下，首先准备杏仁粉，玉米淀粉，牛奶即可，随后将杏仁粉与玉米淀粉以一比一的比例倒入碗中，然后加入适量的白糖和奶粉备用，再将牛奶放入微波炉中加热至六十度左右即可，随后倒入杏仁粉中搅拌至无颗粒即可。

做法一：简单家常版杏仁豆腐将杏仁粉与适量的玉米淀粉混合，按照一比一的比例倒入碗中。加入适量的白糖和奶粉，充分搅拌备用。将牛奶加热至约六十度，然后倒入杏仁粉糊中，搅拌至无颗粒。使用锡纸或保鲜膜铺垫在饭盒内。

将杏仁粉和牛奶混合，搅拌均匀。可以用搅拌机或者搅拌器来搅拌杏仁粉和牛奶，直到杏仁粉完全融入牛奶中。把混合好的牛奶和杏仁粉倒入锅中，加热至微温（不要沸腾）。在另一个容器中，将明胶粉用适量的温水溶解，并混合均匀。

加热煮沸：将混合好的杏仁粉水倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解，并且混合物开始沸腾。注意要不断搅拌以防止底部烧焦。加入凝固剂：将软化的吉利丁片挤干水分后加入热的杏仁液中，搅拌至完全溶解。如果使用鱼胶粉，也是在这一步加入并搅拌均匀。

杏仁粉处理：将杏仁粉过筛，确保没有颗粒，这样可以使杏仁豆腐更加细腻。煮糖水：在小锅中加入清水和糖，用中小火加热至糖完全溶解。加入杏仁粉：将处理好的杏仁粉慢慢加入糖水中，边加边搅拌，以防止结块。加热搅拌：继续加热并搅拌，直到混合物变得稍微浓稠，但不要让它沸腾。

1、杏仁豆腐做法：杏仁放入清水中浸泡5小时，放入料理机中，打碎，过滤出杏仁水；锅中倒入杏仁水、白糖、牛奶，小火加热至白糖融化，微微沸腾时关火，放入吉利丁片，搅拌均匀；倒入碗中，密封冷藏保存5小时，用刀划小块。

2、主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。调料：白糖200克。将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。

3、将杏仁豆腐从饭盒中取出，切成1厘米见方的小块。准备冰糖水，用水和适量冰糖制作，待其冷却。将冰糖水倒入碗中，加入切好的杏仁豆腐块和新鲜水果小丁，即可享用这道既养颜又爽口的杏仁豆腐。

做法： a. 将吉利丁片泡软备用。 b. 将杏仁粉、糖和可可粉混合均匀。 c. 烧一锅水至微沸，慢慢倒入混合好的粉末中，边倒边搅拌。 d. 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。 e. 过滤后倒入模具中，冷却凝固。 f. 凝固后脱模，可以撒上一些巧克力碎片或者糖粉作为装饰。

杏仁浆制备：将杏仁粉和适量的水混合，搅拌均匀，使其充分溶解。如果喜欢更浓郁的杏仁味，可以提前浸泡杏仁粉，让其释放出更多香味。过滤：为了确保杏仁豆腐的口感细腻，需要将杏仁浆过滤，去除未溶解的颗粒和杂质。煮糖水：在锅中加入适量的水和糖，煮沸后转小火，搅拌至糖完全溶解。

主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。调料：白糖200克。将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。

在另一个锅中，加入500克水，将白糖加入搅拌至糖完全溶解。同时，将蛋清打散备用。待糖水煮沸后，撇去表面的泡沫，然后将其倒入大碗中，同样放入冰箱冷却。当杏仁豆腐凝固后，取出切成象眼形状的块。最后，将冰箱中冷却的糖水取出，将杏仁豆腐块轻轻放入，形成独特的豆腐状，漂浮在糖水之上。