清蒸鱼的做法大全图解图片，清蒸鱼的做法大全图解

家庭清蒸鱼的做法大全

鱼洗干净杀好备用，葱切段铺在碟面，把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间，用刨刨大量葱丝，半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用，小半碗油烧热备用。蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝，倒入烧得滚烫的熟油，后再倒入调好的酱油即可。

鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2）取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3）在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4）烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5）蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。

清蒸桂鱼：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐5克、味精5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片5克、葱结1个。将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。

鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－（按鱼的重量）。鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

1、鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜。然后放进锅中蒸十分钟就熟了。出锅之后把姜都挑走然后放上葱花。锅里放点水放入酱油放盐和油烧开然后倒进鱼上面。蒸鱼成品图。

2、清蒸鱼的做法如下：原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。

3、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

4、清蒸鱼的做法如下：主料：仓鱼或其他鱼。辅料：姜、葱、酱油、油。工具：盘子、锅。仓鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。

5、材料：鲈鱼、植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。鱼、葱、姜、红辣椒洗净。把葱、姜、红辣椒切丝和段。鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。

捞鱼杀鱼锅中放清水，放铁架准备蒸鱼生姜洗净切成条，放在鱼上把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼鱼熟，从锅中拿起。

将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。在鱼身上切上几刀，方便入味。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制几分钟。将葱姜蒜切成丝末备用。将蒸锅烧热，放入适量的清水。将鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜丝。加入适量的盐和生抽。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

清蒸鱼做法一一步：鱼的挑选：鱼的净重色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。第四步：鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。

鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。做法三材料：鲈鱼、葱、小米辣、姜、生抽、料酒、白糖。鲈鱼清洗干净。鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥。锅中放水烧开，然后放入倒掉料酒的鲈鱼，大火蒸8分钟。

做法鱼洗干净杀好备用，葱切段铺在碟面，把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间，用刨刨大量葱丝，半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用，小半碗油烧热备用。蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝，倒入烧得滚烫的熟油，后再倒入调好的酱油即可。

【清蒸鱼】准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、生抽、青红辣椒。【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。

做法一材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。

传统清蒸鱼：这是最基本的清蒸鱼做法。首先将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。蒸好后，取出鱼，淋上事先调好的酱油、香油和葱花即可。