自制花椒油的做法大全，家庭自制花椒油的做法

如何制作健康的花椒油

第一步：首先花椒应该尽量挑选优质品种，干花椒先用清水冲洗干净，然后晾在太阳下晒干，注意一定要完全地晒干透，青，红两种花椒的比例为1：1，也可以根据自己的喜好自行搭配，想口味麻一点的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一种也可以。

准备花椒：将新鲜的花椒去除杂质并晾干备用。炒制花椒：将锅加热，加入花椒炒热至微黄色出香味，注意不要过度炒糊。倒入油：炒好的花椒倒入干净的容器中，再加入食用油。浸泡：将花椒浸泡在食用油中，待油温降至室温。

炒制花椒：将泡好的花椒捞出，沥干水分。在干净的锅中，用小火慢慢炒制花椒，直到花椒颜色变深，释放出浓郁的香味。注意不要炒糊，以免产生苦味。油温控制：在另一个锅中加入食用油，用中小火加热至油温约180度左右，即出现轻微的烟雾时，即可关火。

将新鲜花椒清洗干净，去除花椒表面的杂质和灰尘，放在阴凉通风处晾干。辣椒晾干后，放入带盖的玻璃容器中备用。然后，起锅，加入适量菜籽油，让菜籽油至少没有辣椒，开小火慢慢加热，直到菜籽油表面冒烟，然后关火。油热后，放在一边晾干。

步骤 4：将花生油或菜籽油倒入锅中，加入姜片，用中小火烧至大约 70 度左右。如果没有温度计，也可用木杆测试，当有小气泡冒出时，即可关火。步骤 5：待油稍稍降温后，将炒香的花椒和干辣椒放入，轻轻搅拌片刻，等到颜色变深后关火。步骤 6：将油和香料一起倒入干净的容器中，并加入葱花。

- 准备质量上乘的花椒和5升食用油。- 在锅中倒入少量任意喜欢的油。- 将干燥的花椒放入锅中，去除水分。- 随后加入准备好的油入锅。- 小火慢熬，直至锅中花椒开始爆开。- 当花椒颜色变深时，立即关火，避免焦糊。- 等待花椒油冷却后，装入瓶中密封保存。

1、油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。溶剂萃取法。

2、花椒油的制作方法如下：准备50克干花椒籽，选择颜色鲜艳、颗粒饱满均匀的花椒籽，清洗干净后晾晒干。准备200毫升熟油，可以是熬熟的油或炸过鱼炸过鸡翅的油。将花椒籽倒入一个碗中，倒入熟油，上面扣一个盘子，防止蒸汽流入和香气流失。将花椒籽放入锅中，冷水下锅，水开后蒸30分钟。

3、另一种方法是清洗花椒籽，通过筛选清理除去花椒及其他杂质，用家用饭锅炒热至清香不糊。然后碾碎炒热的花椒籽，直至粉末状。将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，搅拌并加热保温1小时左右，所含大部分油脂会浮在锅面。静置10分钟后，用金属勺撇出上浮的油脂。

花椒油怎么做？首先，需要准备适量的新鲜花椒。把这些花椒中的树枝、石子之类杂物挑出去，用水清洗一下再摊开放到阴凉通风的地方晾干，注意，不能放到阳光直射的地方，而是要在通风的地方慢慢阴干。等花椒晾干之后，把花椒放入玻璃瓶内，注意不要放得太满，一般装到三分之二就够了。

青花椒放在沥水篮里，摘去上面的叶子，剪去老枝。青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可。加入菜籽油。开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸。青花椒炸的过程中会爆出黑籽。继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥。关火等放凉后盖上盖子泡一晚。

准备材料：植物油、鲜花椒、生姜；鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片，开小火，慢慢炸制；等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶；等油晾凉后，用器具过滤掉花椒；如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次；最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

把花椒过滤出来就可以了，这里要注意一定要先蒸后炸，味道才会非常的香。所以以后我们在做花椒油的时候，一定按照上面的方法，做出来才会又麻又香，这样在调凉菜的时候，才会更加的好吃，所以一定要注意要先蒸后炸，比直接用油炸效果会更好。

1、准备一小盘干净的花椒，不要太湿，越干，炸得越快越香。在锅中放入食用油，锅中不能有水，否则容易溅出。等锅中的油烧热后，将花椒轻轻放入锅中，中火炸。

2、花椒用清水清洗两遍，控干水分。风干或用吹风机吹干。将油倒入花椒中。用锡箔纸封好（没有锡箔纸可以用碟子）上锅蒸，锅开后蒸30分钟关火。将油过滤出来。剩余的花椒和油倒回锅中小火慢慢地炸出香味即可关火。将炸好的花椒再次倒回油中浸泡再次用锡箔纸封好静置24小时。

3、需要准备的材料。花椒，麻椒用清水洗一下，捞出晾干。晾干后倒入盆中。倒入少许高度白酒，拌匀。锅中倒多一点油，放入葱段，香料，中小火炸。炸至葱姜焦黄捞出。把热油分多次泼在花椒上。然后把花椒油上蒸锅，上面盖上一个盘子防止滴水，开锅计时蒸二十五分钟。

4、花椒油的制作方法如下：准备50克干花椒籽，选择颜色鲜艳、颗粒饱满均匀的花椒籽，清洗干净后晾晒干。准备200毫升熟油，可以是熬熟的油或炸过鱼炸过鸡翅的油。将花椒籽倒入一个碗中，倒入熟油，上面扣一个盘子，防止蒸汽流入和香气流失。将花椒籽放入锅中，冷水下锅，水开后蒸30分钟。

5、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸至花椒金黄。等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。最后把过滤好的花椒油装瓶即可。