青蒜炒肉丝的家常做法，青蒜炒肉丝的家常做法视频

青蒜炒肉丝的家常做法窍门

1、用料：青蒜半斤、肉丝2两、料酒2勺、姜末若干、糖5克、生抽2勺、老抽1勺、鸡精若干。肉丝加料酒、生抽、鸡精、姜末和生粉。搅拌均匀后备用。青蒜切段。先下油锅肉丝爆炒一下盛出备用，再加油炒一下青蒜，炒香以后加适量水，闷盖小火煮烂，再倒入肉丝加盐、糖、生抽调味装盘即可。

2、青蒜50克、猪里脊肉100克、色拉油适量、食盐适量、香醋适量、剁椒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/2汤匙。做法：青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝。锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色。加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒。加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。

3、主料：青蒜120克，牛肉250克，辅料：食用油适量，料酒适量，酱油适量，白糖1小勺，生粉1小勺，食盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺。新鲜牛肉、洗净随着纹理切丝。放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观。

1、合并肉丝：将之前炒好的肉丝倒回锅中，与青蒜快速翻炒均匀，确保肉丝和青蒜充分混合。出锅装盘：炒至青蒜变软，肉丝完全熟透，即可出锅装盘。【烹饪技巧】肉丝的处理：选择猪里脊肉或瘦肉，肉质更加鲜嫩。切肉丝时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

2、用料：青蒜半斤、肉丝2两、料酒2勺、姜末若干、糖5克、生抽2勺、老抽1勺、鸡精若干。肉丝加料酒、生抽、鸡精、姜末和生粉。搅拌均匀后备用。青蒜切段。先下油锅肉丝爆炒一下盛出备用，再加油炒一下青蒜，炒香以后加适量水，闷盖小火煮烂，再倒入肉丝加盐、糖、生抽调味装盘即可。

3、快火快炒：炒肉丝时要用大火快速翻炒，这样可以使肉丝迅速熟成，保持肉质的鲜嫩。肉丝变色后迅速捞出备用。炒青蒜：在锅中留少许油，下入青蒜段，快速翻炒至青蒜变软，颜色变得更加鲜绿。合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中与青蒜一起快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

4、主料：青蒜120克，牛肉250克，辅料：食用油适量，料酒适量，酱油适量，白糖1小勺，生粉1小勺，食盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺。新鲜牛肉、洗净随着纹理切丝。放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观。

5、为了使得青蒜炒肉丝更加下饭，有几个小技巧可以参考：肉丝腌制时加入少量的糖，可以提升肉丝的鲜味。炒肉丝时火候要大，动作要快，这样肉丝才会更加香脆。青蒜不宜炒得过熟，保持其脆嫩口感，这样更有层次感。适量的油脂可以使菜肴更加光滑，但也不宜过多，以免油腻。

1、青蒜50克、猪里脊肉100克、色拉油适量、食盐适量、香醋适量、剁椒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/2汤匙。做法：青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝。锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色。加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒。加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。

3、准备青蒜：将青蒜洗净，切成段，大蒜切片，姜切丝备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。炒青蒜：锅中留底油，加入大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入青蒜段，快速翻炒。