拔丝地瓜熬糖技巧
拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。
拔丝地瓜熬糖的诀窍：锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。慢慢熬煮，直到冰糖溶化。溶化后，糖水会开始冒气泡。当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。
拔丝地瓜如何熬糖：做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。 然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。
拔丝地瓜怎么熬糖
拔丝地瓜如何熬糖：做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。 然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。
拔丝地瓜熬糖的诀窍：锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。慢慢熬煮，直到冰糖溶化。溶化后，糖水会开始冒气泡。当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。
锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。
拔丝地瓜怎么熬糖拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油，加入白糖时要多一点，温火慢慢熬，熬的时候不停搅拌，糖汁会越来越粘稠，待糖水泡沫慢慢变小且均匀，呈焦糖色就可以出锅了。
拔丝地瓜的做法熬糖： 准备材料：地瓜、白糖、水。 地瓜去皮切成条状，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。 在另一个锅中加入适量的白糖和水，用小火煮至糖溶化，转中火继续煮至糖浆呈现深琥珀色。 将煮好的地瓜条放入糖浆中，用铲子翻炒均匀，直到地瓜条表面均匀地沾上糖浆。
拔丝地瓜熬糖的诀窍
拔丝地瓜熬糖的诀窍：锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。慢慢熬煮，直到冰糖溶化。溶化后，糖水会开始冒气泡。当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。
拔丝地瓜如何熬糖：做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。 然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。
口诀：大泡变小泡，小泡变泡沫，变成琥珀色，翻勺就出锅。拔丝熬糖的诀窍：一是观察气泡，先大泡，后小泡，出小泡后要小火或离火。二是看糖浆的颜色，熬好时颜色金黄。三是用筷子沾凉水，观察是否硬脆。四是主料保温（严格说，此条不属于熬糖的诀窍，但关系到成功与否）。
快速操作：一旦糖浆熬制到位，需要迅速将地瓜块倒入锅中，快速翻炒，使每一块地瓜都均匀裹上糖浆。注意安全：熬糖过程中要小心烫伤，因为糖浆的温度非常高。同时，熬糖时会产生热量，应保持厨房通风，避免热气聚集。糖浆保存：如果糖浆熬制过多，可以先保存起来，待冷却后放入密封容器中，避免吸潮。
拔丝地瓜熬糖的方法把地瓜洗净去皮切成均匀的小块，锅中倒入能没过地瓜的凉水，煮到开锅，煮好后再用凉水冲一遍地瓜，然后撒上适量的生粉拌匀，炸制时可以在表面形成一层保护膜，拔丝时不容易碎。
还没有评论，来说两句吧...