40种凉拌素菜大全，40种凉拌素菜大全家常做法

凉拌素菜有哪些家常做法?

芝麻酱拌豆角食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱。做法：- 红辣椒切细段，放入小碗。- 加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱。- 搅拌调料至化开。- 确保芝麻酱粘稠，以便包裹豆角。- 锅中烧开水，滴入植物油，下入长豆角焯水两分钟。

做法：黄瓜洗净后切成条或片，用盐腌制10分钟左右，挤去多余水分。加入蒜末、醋、糖、香油和辣椒油拌匀即可。凉拌木耳：材料：黑木耳、胡萝卜、香菜、盐、酱油、醋、香油、蒜末。做法：木耳提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水沥干。胡萝卜切丝，香菜切碎。

凉拌芹菜材料：芹菜、酱油、鸡粉、花椒油。做法：芹菜洗净，撕去老筋，切段。烧开一锅水，加入少许盐，放入芹菜段，淋上3毫升花椒油。水再次沸腾后，迅速捞出芹菜段，放入冰水中浸泡5分钟。将芹菜从冰水中捞出，与调好的料汁（酱油20毫升+花椒油2毫升+鸡粉2毫升+凉开水10毫升）拌匀即可食用。

材料：生抽半碗、料酒2勺、盐2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、干辣椒3个、葱1根、姜片3片、大蒜5瓣、鸡蛋10个、藕片2个、土豆1个、毛豆350克。先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，蚝油，盐，料酒，熬开2-3分钟。

摆摊的凉拌素菜有：马铃薯、藕片、豆芽以及小白菜等。凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。

摆摊的凉拌素菜种类繁多，常见的有芝麻菠菜、麻酱油麦菜、芹菜拌豆腐干、腐竹拌黄瓜、酸辣黄瓜条、老虎菜、酸辣白菜、糖醋藕片、蒜泥茄子、油菜叶拌豆腐丝等。这些菜品以其清爽的口感、丰富的营养和简单易做的特点，深受大众喜爱。这些凉拌素菜不仅美味可口，而且营养丰富。

凉拌黄瓜凉拌黄瓜是一道非常经典的凉素菜，口感清脆爽口，制作简单。凉拌西红柿凉拌西红柿酸甜可口，富含维生素，是一道健康美味的凉素菜。凉拌豆腐皮豆腐皮富含植物蛋白，口感滑嫩，搭配各种调料凉拌，味道十分鲜美。凉拌木耳木耳具有清肺作用，口感爽脆。

凉拌菜类：如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等。豆制品类：例如豆腐皮、豆腐干、素鸡等。面食类：如素春卷、面筋、素食饺子等。其他：例如烧卖、炸灌肠、熟蔬菜等。

凉拌素菜有凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌折耳根、凉拌藕片、凉拌蒜花、凉拌金针菇、凉拌平菇、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、凉拌皮蛋、凉拌花生、凉拌小白菜、凉拌素鸡、凉拌三丝、菠菜拌粉丝、凉拌紫甘蓝、凉拌大蚕豆、花生拌芹菜等。

个经典凉拌素菜包括：凉拌藕片：这道菜以其清爽的口感和花椒油的香辣味而受欢迎，莲藕的脆嫩结合酱汁的调味，令人回味无穷。凉拌海带丝：海带丝的营养价值高，富含碘元素，制作时保留了海带的原味，非常适合夏季食用。

1、凉拌鸡丝食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根制作步骤：- 鸡胸肉煮熟后撕成细丝。- 黄瓜和胡萝卜切丝，与鸡丝混合。- 加入盐、料酒、香油、红油、醋、生抽和花椒油拌匀即可。

2、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3、拌葱头将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、配烂酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。新鲜脆嫩，酸辣适口。拌卷心菜将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

4、九款夏天常备的凉拌菜凉拌豆皮：蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油；两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀；豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘；加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。

四川凉菜素菜有：凉拌豆皮种类介绍：四川凉菜中的素菜种类繁多，凉拌豆皮是其中一道非常常见的菜品。拍黄瓜拍黄瓜的做法与特点：拍黄瓜是一道清爽可口的四川素凉菜，制作简单。将黄瓜拍碎后加入调味料，充分拌匀，其口感脆爽，味道酸辣适中。

1、个经典凉拌素菜有：凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌木耳、凉拌金针菇、凉拌黄瓜、肉丝拌粉皮、菠菜拌粉丝、凉拌土豆丝、凉拌苦瓜、五香花生米、芝麻酱拌豆角、凉拌腐竹、拌绿豆芽、拌卷心菜、凉拌三丝、凉拌茄子、凉拌莴笋、凉拌双耳、茄汁芹菜、凉拌豆腐皮。

2、个经典凉拌素菜包括：凉拌藕片：这道菜以其清爽的口感和花椒油的香辣味而受欢迎，莲藕的脆嫩结合酱汁的调味，令人回味无穷。凉拌海带丝：海带丝的营养价值高，富含碘元素，制作时保留了海带的原味，非常适合夏季食用。

3、凉拌西红柿：材料：西红柿、糖、盐、醋、蒜末、香菜。做法：西红柿切块，撒上少许盐腌制片刻，挤去水分。加入糖、醋、蒜末和香菜拌匀即可。凉拌苦瓜：材料：苦瓜、盐、蒜末、醋、糖、辣椒（可选）、香油。做法：苦瓜切薄片，用盐腌制一会儿，挤去苦水。加入蒜末、醋、糖、辣椒和香油拌匀即可。

4、凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌折耳根、凉拌藕片、凉拌蒜花、凉拌金针菇、凉拌平菇、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、凉拌皮蛋、凉拌花生、凉拌小白菜、凉拌素鸡、凉拌三丝、菠菜拌粉丝、凉拌紫甘蓝、凉拌大蚕豆、花生拌芹菜等。凉菜，在饮食业俗称冷盘。