辣子鸡块的做法大全，家庭版辣子鸡块

香酥辣子鸡块的家常做法

1、材料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许；油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

2、【食材准备】鸡一只，花生米，干辣椒，青辣椒，葱，姜，蒜，八角，花椒，五香粉，生抽，白糖，料酒，孜然粉，花椒粉，鸡精，白酒，植物油。【烹饪步骤】首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。

3、第一步：处理鸡肉。将鸡清洗干净，切除鸡屁股，剁成条状，再切成稍小的块状。放入大盆中，加入清水充分洗净后，捞出挤干水分备用。第二步：腌制鸡肉。将鸡块放入大盆中，加入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉和花雕酒，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

4、第一步：鸡清洗干净后切去鸡屁股，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。

5、姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，这些辅料不仅能够增加菜肴的香气，还能有效去腥增香，使得辣子鸡的味道更加层次分明。料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，这些调料是提升菜肴味道的关键。料酒有助于去腥增香，盐则用于调节味道的咸度，酱油则能增添菜肴的色泽和风味。

辣子鸡块的做法：准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制20分钟。干辣椒、花椒炒香备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

最后倒入鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻、葱花继续翻炒2分钟即可。

腌制好鸡肉，准备好配料，准备制作。.锅里放宽油烧热，下入鸡块炸至金黄出锅，沥油。锅里放底油小火炒干辣椒、花椒，炒至红亮。放入洋葱炒匀，放入炸过鸡块，花生米，白芝麻炒匀。麻辣鲜香的辣子鸡块出锅咯。

材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

辣子鸡块的做法：准备鸡肉块、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、油。将鸡肉块加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15分钟。空气炸锅预热5分钟，将鸡肉块放入空气炸锅中，喷上一层油，180度烤10分钟。

材料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许；油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

1、辣子鸡块的做法：准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制20分钟。干辣椒、花椒炒香备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

2、腌制好鸡肉，准备好配料，准备制作。.锅里放宽油烧热，下入鸡块炸至金黄出锅，沥油。锅里放底油小火炒干辣椒、花椒，炒至红亮。放入洋葱炒匀，放入炸过鸡块，花生米，白芝麻炒匀。麻辣鲜香的辣子鸡块出锅咯。

3、材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

4、最后倒入鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻、葱花继续翻炒2分钟即可。

将鸡胸肉或鸡腿肉切成块状备用。将鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。干辣椒切段，去掉辣椒籽。热锅冷油，将腌制好的鸡块放入锅中，小火煎至鸡块两面金黄变脆，捞出备用。

最后倒入鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻、葱花继续翻炒2分钟即可。

主料：鸡胸肉一块、青辣椒。辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。

鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟左右。干辣椒、花椒用油炸至微黄色，捞出沥干备用。姜蒜切末，葱切段备用。锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入鸡块煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末、葱段、炸好的干辣椒和花椒煸炒出香味。

最后倒入鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻、葱花继续翻炒2分钟即可。

2、材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

3、辣子鸡块的家常做法如下：主料：小公鸡一只（800克左右）、干辣椒12根、八角两个、桂皮一小块、生姜一块、蒜八瓣、花椒20粒。辅料：老抽半勺、生抽一勺、醋少量、植物油适量。小公鸡去掉内脏清洗干净。然后用剪刀将小公鸡剪块。