爆炒卷心菜怎么炒，爆炒卷心菜的家常做法

饭店爆炒卷心菜的做法

1、饭店爆炒卷心菜的做法：准备卷心菜、蒜末、姜末、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油。将卷心菜切成小块，蒜末、姜末、辣椒切碎备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香。加入卷心菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。炒至卷心菜变软烂即可。

2、④炒卷心菜的时候一定要保持大火快速的去爆炒，这样才能够保证卷心菜炒出来好吃，等卷心菜炒至比较软一些之后，这时再把准备好的料汁沿着锅边转一圈，慢慢的倒进去，这样让各个方向的卷心菜都能够均匀的沾上料汁。

3、食材：卷心菜1个，香醋3勺，蒜3瓣，干辣椒3个，生抽1勺，盐3克，鸡精2克，蚝油1勺。卷心菜一个，洗净，用手撕成块。干红辣椒3个，切段。大蒜三瓣切片。盐3克，香醋3茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精2克调成碗汁备用。锅内烧油，油微热后下入干红辣椒和蒜片爆香。

4、烹饪步骤：首先备齐所有的食材。把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，用刀切成丝。红椒切成丝，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗干净切段。梅花肉洗净后切成粗条。把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。

第一步提前准备一块猪五花肉，一个中等水平大小的卷心菜。将卷心菜一分为二，切除须根，然后将叶片一片一片从叶梗上扒下来，最终用温水将叶片清洗干净。第二步五花肉先切成块，加入一些生抽、耗油，抓拌均匀以后腌渍一会儿。最终然后把姜片，小葱，蒜头都切成块，辣椒干也切割成段儿。

第一步：材料处理：包菜洗净，用手撕成小片；碗中放盐、生抽、料酒、糖、陈醋、水淀粉调成料汁；第二步：开始炒制：锅烧热下油（比平时炒菜时多放些油）；油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香；下姜片、蒜片爆香；下包菜翻炒至断生；下入料汁快速翻炒均匀，出锅装盘。

用冷水慢煮可以很好的解决掉五花肉油腻的问题，我们可以把五花肉用冷水煮，而且不需要需要全熟，只需要煮上一小会，这样就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了。怎样卤五花肉好吃五花肉卤着吃是不错的选择，因为卤五花肉的时候，一般需要在卤水中泡上30分钟，之后再选择用小火煮上1个小时左右。

辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再盛出。

起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中。2翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹。2趁热把弹脆的口感，装入盘中。小贴士在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。

健身菜谱之清炒卷心菜的做法步骤吃卷心菜建议一层一层手撕，因为外面菜市场买回的卷心菜越到里面越有一种农药的味道，直接切块味道太浓厚。锅中倒入适量花生油（油不要少，否则这道菜会像煮的一样），放入撕好的卷心菜大火爆炒，注意时间不要太长，看到稍微变色即可出锅。

食材：卷心菜一个，葱少量，胡椒，盐，食用油适量。先将卷心菜一片一片的剥下来，放在清水当中，浸泡十分钟左右，清洗干净。切成丝备用。把葱切好，葱叶和葱头分开。热锅，放一点猪油或者鸡油，再放点植物油，两种油混合，因为动物油可以使卷心菜口感比较软。

首先需要我们把材料都准备好，然后选择将卷心菜及生姜洗净切丝；蒜头拍碎剁成末。这时候选择把油锅烧至六七成热，爆香蒜末、姜丝之后，我们选择倒入卷心菜丝，煸透后调味炒熟，就可以开始吃了。

清炒卷心菜 1 原料图。请点击输入图片描述 2 把它切成小块。请点击输入图片描述 3 再切成条状。请点击输入图片描述 4 切好后，用盐水浸泡10分左右。请点击输入图片描述 5 浸泡好了捞起，沥干水份。请点击输入图片描述 6 下油锅，爆香蒜头。请点击输入图片描述 7 再把卷心菜倒进锅里迅速翻炒。