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山药炖排骨的家常做法

1、原料：排骨适量，山药适量，香料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。排骨剁成块，放入凉水锅中。水烧开后，将排骨捞出。山药切成块，放入锅中，炸至微黄，拿出。油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。

2、把排骨下锅炒，加少量料酒。再加少量生抽，炒匀。加汤烧开后，转到汤煲中小火继续煲。炖40分钟左右把山药下锅。再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。1再炖10分钟至胡萝卜变软即可。

3、做法：将山药削皮、冲洗后切块，然后浸泡在冷水中；将排骨剁成块；向锅里倒入水烧开，将排骨焯水去除血末；将排骨、山药倒入砂锅，加清水，放入生姜片、大蒜、料酒，大火煮沸转小火慢炖半小时；加盐后再煮五分钟，然后放入味精即可关火出锅。

4、步骤1 所需食材：排骨300克，山药300克，淡菜干50克，生姜1块。所需调料：料酒1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙。步骤2 排骨切段。步骤3 姜切片。步骤4 山药切块。步骤5 淡菜放入碗中，加入温水浸泡，去掉黑须。步骤6 排骨下沸水，加姜片、料酒、大火煮开，捞出沥干。

5、做法步骤：第1步、排骨剁成段。第2步、冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。第3步、锅中另添水，放入排骨、八角、桂皮、姜、料酒、生抽烧煮20分钟。第4步、铁棍山药去皮切滚刀块。第5步、放入锅中，加盐调味，同煮15分钟。第6步、成品～粉糯鲜香，汤汁可口。

加调味料：加入适量的料酒、生抽和老抽（如果使用），继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至排骨开始变软。加入山药：将泡好的山药块放入锅中，继续与排骨一起炖煮。这时可以根据个人口味调整盐的分量。

第准备适量排骨，用清水洗净后，放入锅中焯水，焯好后捞出，将水倒掉。第将焯好水的排骨捞出，放入盘中，然后锅中重新加清水，再将排骨放入，这样可以有效去除排骨的腥味和浮沫。第准备适量花椒，八角，香叶，桂皮，姜片儿等大料，放入锅中。大料也可以有效去除排骨腥味。

将两种排骨洗干净。将排骨先加入适量清水和姜片，几滴白酒煮出浮沫后关火。将排骨捞出，放到砂锅中，加入适量的清水。要一次加足水，不要中途添加。加入姜片，两滴白醋。中火烧开后转中小火。山药削皮切段。

1、倒入排骨，加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水。加入山药，炖十分钟即可。

2、做法：将山药削皮、冲洗后切块，然后浸泡在冷水中；将排骨剁成块；向锅里倒入水烧开，将排骨焯水去除血末；将排骨、山药倒入砂锅，加清水，放入生姜片、大蒜、料酒，大火煮沸转小火慢炖半小时；加盐后再煮五分钟，然后放入味精即可关火出锅。

3、步骤6 排骨下沸水，加姜片、料酒、大火煮开，捞出沥干。步骤7 排骨放入砂锅，倒入姜片、淡菜干、清水适量，大火煮开，转小火炖90分钟。步骤8 放入山药继续炖15分钟。步骤9 调入盐、鸡精，拌匀即可盛出。

做法：将山药削皮、冲洗后切块，然后浸泡在冷水中；将排骨剁成块；向锅里倒入水烧开，将排骨焯水去除血末；将排骨、山药倒入砂锅，加清水，放入生姜片、大蒜、料酒，大火煮沸转小火慢炖半小时；加盐后再煮五分钟，然后放入味精即可关火出锅。

原料：排骨适量，山药适量，香料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。排骨剁成块，放入凉水锅中。水烧开后，将排骨捞出。山药切成块，放入锅中，炸至微黄，拿出。油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。

处理排骨。烧开水将排骨过一下（去除掉血水），沥出来用清水洗，再沥干宰成小段备用。处理山药。将买来的山药削皮，切成小段，用水泡一会儿。处理姜蒜。取一小块老姜，刮掉上面的破皮，切成片。再取几瓣蒜（4~6瓣差不多了），蒜拍扁就行（或者切成片，不要切成末），装碗备用。