小米锅巴怎么做，小米锅巴怎么做炸出来酥脆

谁知道小米锅巴的做法

做法：将淘洗干净的小米放入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅中蒸熟。趁热拌入少量的油，待小米饭冷却至室温时，拌入淀粉。用擀面杖将拌入淀粉的小米饭压成1至5毫米的米片，要折叠擀制3次，再用刀切成小片。

原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。用手将小米和面粉揉成面团。

小米锅巴是一道非常经典的湖南菜，有着浓厚的湖南风味。以下是小米锅巴的家庭做法：材料：- 小米 - 猪肉（可以是瘦肉或者五花肉）- 大葱 - 姜片 - 蒜瓣 - 干辣椒 - 豆瓣酱 - 生抽 - 盐 - 白胡椒粉 - 料酒 - 食用油步骤：将小米浸泡在水中30分钟，然后用清水洗净。

将蒸好的米饭倒入盆里打散，然后加入全麦粉和玉米粉，再加入三个鸡蛋。将各种配料搅拌均匀，和成面团，然后再将面团擀薄擀均匀，切成条状，用饭叉在上面扎一些小孔，然后再切成块状。切好以后等油热了，调成小火，然后就可以开始下锅炸了，炸2到3分钟就可以出锅了。

入电饼档烘烤双面金摆盘既食第小米锅巴的做法五香粉、白芝麻翻拌。把拌好的小米搓成一个团，随后取下一块碾成片状，越薄越好，随后切割成自身喜爱的样子。电饼铛加热，刷上一层油，把切完的片状铺平，等一面烤金后，翻过来再次烤，再刷油，等双面金时就可以起锅了。

1、原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。用手将小米和面粉揉成面团。

2、将小米浸泡在水中30分钟，然后用清水洗净。热锅加入适量的食用油，放入浸泡后的小米炒至金黄色。取出备用。热锅加入适量的食用油，加入切成薄片的姜片和蒜瓣爆炒出香味。加入切成丁状的猪肉炒至变色。加入豆瓣酱和干辣椒炒匀，然后加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、料酒调味。

3、作法小米清洗泡4钟头，淋干水时用擀面棍稍压，与小麦面粉混和搓成略硬的面糊擀片状。

4、做法：将淘洗干净的小米放入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅中蒸熟。趁热拌入少量的油，待小米饭冷却至室温时，拌入淀粉。用擀面杖将拌入淀粉的小米饭压成1至5毫米的米片，要折叠擀制3次，再用刀切成小片。

5、小米锅巴的做法一（1）准备小米，淘洗干净。（2）泡水中浸泡一晚，或者四五个小时。（3）放和蒸大米相似的水量，上锅蒸30分钟的（水不要太多，保证可以蒸熟即可，水过多蒸出来太黏，璨入粉类多了更硬）。（4）期间把买来的海苔剪碎备用。（5）蒸熟的小米放凉，打入鸡蛋，搅拌均匀。

6、小米锅巴的用料：低筋面粉 100g、小米 100g、鸡蛋 1个、黑芝麻 15g、盐 2g。准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。

准备好小米和面粉。小米中放入水，泡1个小时。泡好后倒掉一点水，留下一些，足够小米吸收就可以，上锅大火蒸20分钟。然后加入和小米一样多的面粉揉成面团，饧15分钟。擀薄，切小片。锅中油烧热（六成热就可以），放进锅中炸一下。炸至微黄捞出。

工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装（2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。②拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。

蜂蜜黄油小米锅巴是一种甜咸口味的零食，它在小米锅巴的基础上，涂抹上一层蜂蜜和黄油的混合物。这种锅巴外层香脆，内里柔软，蜂蜜和黄油的香甜与小米的香味相得益彰，是一种受欢迎的下午茶点心。在选择小米锅巴时，消费者可以根据自己的口味偏好和健康需求来挑选。

盖上盖子，大火加热5分钟。五分钟后，水分微微收干，大米膨胀，用刷子在表面刷一层油。再次盖上锅盖，转中火加热20分分钟。锅巴好处及产出锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，以焦厚者为佳。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。