干锅鸡的制作方法和配料大全，干锅鸡的制作方法和配料

家庭食谱-干锅鸡的做法

干锅鸡做法：主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量鸡腿去骨切块。倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。锅内炒香大蒜青蒜生姜。倒入豆瓣酱辣椒酱。

调味收汁：加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽调色，根据口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀后，开大火收汁至汤汁基本收干。出锅装盘：待锅中的汤汁几乎收干，蔬菜熟透，鸡肉完全熟透后，即可关火，将干锅鸡装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

鸡杀好，洗干净，切块，焯水，沥干备用。大葱小葱弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同样，干辣椒洗净过水。配菜土豆弄成块状或者片状，洋葱切成片，豆芽弄感觉，芹菜切段，黄瓜切段，油麦菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。

做法：选用幼鸡，拔毛洗净处理内脏。冷水下锅，直至煮沸，加入姜片与蒜瓣、花椒，倒入料酒，焖一刻钟。出锅后将鸡肉入凉水数分钟冷却后，入冰水冰，之后在鸡皮表面刷一层麻油。炒锅内入姜、葱、蒜、桂皮、花椒粒，小火加热。

鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。下面，我就把三种较为流行的制法和技术关键告诉大家。干锅鸡杂一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。

干鲍鱼吃法如下：首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。

1、主要配料：鸡腿肉、青椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、香菜、豆瓣酱等。步骤：准备材料：鸡腿肉切成块，葱姜蒜切成小块，青椒切成条，干辣椒和花椒炒香备用；油热后，先将鸡块炒至稍微有点焦，捞起备用。

2、配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。将郫县豆瓣剁碎备用。

3、干锅鸡食材：仔公鸡调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣、糍粑辣椒、味极鲜酱油、料酒、盐、陈醋、白糖、味精、玉米淀粉制作步骤：鸡最好选用仔公鸡来做。鸡肉一定要剁成小块。

4、干锅鸡主要就是以辣为主，主要就是鸡和调料以及配料的选择，再加上正确的烹饪方法，正宗干锅鸡也就是鸡在烹饪中不加一滴水，以干炒的方式把鸡肉给炒香。

5、干锅鸡的制作方法和配料如下：工具／原料：鸡、葱、姜、烤肉酱、盆、电饭锅。将鸡洗净后剁成块状。放入盆中，倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀。放入冷藏室腌制30分钟。葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部。再在葱段上码放一层姜片。

1、配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。将郫县豆瓣剁碎备用。

2、川味干锅鸡是一道四川省特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到广大食客的喜爱。下面我将为您详细介绍川味干锅鸡的制作方法。

3、去皮鸡腿肉500克圆白菜200克青红椒各50克干辣椒20克花椒5克姜10克蒜10克生抽25克料酒25克红油豆瓣酱30克 1 猪油适量 1 鸡精5克 1 盐适量制作过程：第一步：将圆白菜洗净切成大块，青红椒洗净切成小段。

4、首先，准备新鲜土豆，将其切成薄薄的片；生姜细细切丝，蒜瓣则需拍散备用，鸡肉则切成大小适中的块。在热锅中倒入适量的油，将蒜末和姜丝放入，用中火慢慢煸炒出香味。接着，将土豆片放入锅中，炸至微黄后捞出备用。然后，鸡肉块下锅，翻炒至表面呈现出诱人的焦黄色，再将锅里的多余油沥干。