正宗凉皮儿的做法教程，凉皮儿怎么做好吃视频

正宗陕西凉皮的配料

1、凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g（核心配料），一起煮3分钟关火。陕西凉皮配料秘方辣椒油：准备油5斤，准备辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油50g，这是香辛料粉的秘方。

2、陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

3、正宗陕西凉皮的配料配料：主面团配料：高筋面粉、盐、食用油。调料水：主要包括醋、生抽、辣椒油。辅料：黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香葱等。详细解释：主面团制作：陕西凉皮的主面团是关键，一般使用高筋面粉来制作，以保证凉皮的筋道口感。在和面时加入适量的盐，可以增加面团的韧性和口感。

4、陕西凉皮的配料：凉皮：面粉、淀粉、水。调料：辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱、酱油、盐、糖。

1、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

2、凉皮的制作方法：准备面粉和水，按照2：1的比例调和成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面30分钟。醒好的面团擀成薄片，可以用擀面杖或面条机，擀成厚度约为2-3毫米的薄片。将擀好的面皮切成宽约1厘米的条状，再将条状面皮切成长约10厘米的段。

3、准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。将面团揉成长条状，用刀切成小块，用手搓成细条状。将搓好的面条放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中冲洗，直至凉透。制作凉皮的调料：将蒜泥、辣椒油、花生酱、醋、酱油、盐、味精、香菜末等调料混合均匀。

4、准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。将凉好的面条切成小段，加入调料汁，拌匀即可。

正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

凉皮的制作方法：准备面粉和水，按照2：1的比例调和成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面30分钟。醒好的面团擀成薄片，可以用擀面杖或面条机，擀成厚度约为2-3毫米的薄片。将擀好的面皮切成宽约1厘米的条状，再将条状面皮切成长约10厘米的段。

陕西凉皮的做法：准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，放置静置20分钟左右。将面浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，煮至面浆变成半透明状，关火，盖上锅盖，静置10分钟左右。将凉皮倒入凉水中，用手轻轻揉搓，使凉皮更加柔软，捞出沥干水分。

陕西凉皮的做法：准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。

陕西凉皮的做法：准备面粉、淀粉、水，按照2：1：1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干。准备调料，包括辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱、酱油、盐、糖等，按照个人口味调配。将调料混合均匀，浇在凉皮上即可。