十道经典粤菜，十道经典粤菜菜谱

粤菜十大名菜

粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。

八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的传统经典菜式之一，以冬瓜为容器炖汤，故得名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令时节的一种消暑佳品，既美观又美味，集多种原料于一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。

白切鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩滑爽，皮脆肉嫩，佐以姜葱油和酱油，味道鲜美。 叉烧：选用五花肉腌制，再以糖、生抽、老抽、料酒等调料烹制而成，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。 虫草花炖瑶柱：选用虫草花和瑶柱炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋补养生的功效。

粤菜十大名菜是白切鸡、明炉烤乳猪、广东脆皮烧鹅、老火靓汤、红烧乳鸽、广州文昌鸡、糖醋咕噜肉、东江酿豆腐、上汤焗龙虾、八宝冬瓜盅。白切鸡 白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

白切鸡：以肉质鲜嫩的三黄鸡为主料，经过精心烹制，鸡肉滑嫩，皮脆肉鲜，搭配姜葱油或酱油，风味独特。 叉烧：选用五花肉，经过腌制和调料烹制，色泽红润，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。 虫草花炖瑶柱：结合虫草花与瑶柱的滋补功效，炖制出的汤汁浓郁，营养丰富，具有很好的养生效果。

粤菜作为中国传统菜系之一，以其独特的烹饪技巧和风味享誉中外。以下是粤菜中著名的十大名菜，每道菜都代表了粤菜的经典风味： 广式烧乳猪：这道菜在中国历史悠久的饮食文化中占有一席之地。广东的烧乳猪技艺传承超过两千年，甚至在南越王墓的陪葬品中发现了专用于烧乳猪的烤炉和叉子。

广东十道经典粤菜菜谱

广东十道经典粤菜菜谱：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。白切鸡 白切鸡是广东的一道传统名菜，由于鸡在制作过程中没有加入调味料，所以每块肉都带着血水，这使得白切鸡的口感更加嫩滑。

第一道：白切鸡 白切鸡是广东菜系中的一道传统名菜，它的烹饪方法简单，口感鲜美，营养丰富。选用本地的土鸡或者嫩鸡，配以姜丝、葱段等调味品，煮后切成薄片。浇上佐料之后，便是一道地道的白切鸡。第二道：清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜十大经典名菜之一，传说是广州“龙舟节”时的一道重要奖品。

白切鸡这款以新鲜整鸡制作的白切鸡，煮制过程中注重内外受热均匀，皮色金黄，肉质鲜嫩微甜，是广东餐桌的常客。 烧鹅烧鹅色泽焦黄，外皮酥脆，肉质鲜香，是广东宴席上的重要角色，外脆里嫩，口感绝佳。... 蜜汁叉烧蜜汁叉烧香甜软糯，搭配猪肉的醇厚，是广东人餐桌上的一道美味下饭菜。

粤菜十大经典名菜

1、粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。

2、八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的传统经典菜式之一，以冬瓜为容器炖汤，故得名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令时节的一种消暑佳品，既美观又美味，集多种原料于一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。

3、白切鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩滑爽，皮脆肉嫩，佐以姜葱油和酱油，味道鲜美。 叉烧：选用五花肉腌制，再以糖、生抽、老抽、料酒等调料烹制而成，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。 虫草花炖瑶柱：选用虫草花和瑶柱炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋补养生的功效。

4、白切鸡：以肉质鲜嫩的三黄鸡为主料，经过精心烹制，鸡肉滑嫩，皮脆肉鲜，搭配姜葱油或酱油，风味独特。 叉烧：选用五花肉，经过腌制和调料烹制，色泽红润，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。 虫草花炖瑶柱：结合虫草花与瑶柱的滋补功效，炖制出的汤汁浓郁，营养丰富，具有很好的养生效果。

5、上汤焗龙虾：上汤焗龙虾是粤菜中的代表之一，以龙虾为主料，配以高汤制成。龙虾营养丰富，肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合滋补食用。在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作。以上五道粤菜名菜，每一道都承载着粤菜的精髓，是食客们品味粤菜经典的不二之选。

6、广东粤菜十大名菜： 广式烧乳猪 在中国菜系中，粤菜的烧乳猪最为著名。 白切鸡 白切鸡是粤菜中最具传统的鸡肴，以制作简便、熟而不烂、原汁原味为特点。 脆皮烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻而闻名。

著名的粤菜十大名菜道道经典

八宝冬瓜盅：八宝冬瓜盅是一道经典的传统粤菜，以冬瓜为容器炖汤，成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。此菜式亦是夏令消暑佳品，集多种原料为一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。 上汤焗龙虾：上汤焗龙虾是粤菜中的代表之一，以龙虾为主料，配以高汤制成。

八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的传统经典菜式之一，以冬瓜为容器炖汤，故得名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令时节的一种消暑佳品，既美观又美味，集多种原料于一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。

八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一，历久不衰，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。此菜式亦是夏令一种汤食，美观悦目，集多种原料为一馔，口感各异，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品，解腻、解酒最佳。

广州酒家十大必点菜

1、清蒸活鱼：广州酒家的清蒸活鱼是其招牌菜之一。选用新鲜的活鱼，用传统的清蒸技法烹制而成，鱼肉鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。 干炒牛河：这是一道经典的广东菜，选用优质的牛肉和宽粉，用高温快炒的方式烹制而成。牛肉鲜嫩多汁，宽粉爽滑可口，是许多人的最爱。

2、清蒸活鱼：广州酒家的招牌菜之一，选用新鲜活鱼，以传统清蒸方式烹制，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。 干炒牛河：这道广东菜以牛肉和宽粉为主料，快速炒制，牛肉多汁，宽粉爽滑，深受欢迎。 鲍汁扣鹅掌：一道高档粤菜，精选鹅掌，以鲍汁炖煮，肉质鲜嫩，鲍汁浓郁。

3、广州酒家十大必点菜如下：白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、广州文昌鸡、潮州卤味、东江酿豆腐、东江盐_鸡、糖醋咕噜肉、老火靓汤。这十道菜不仅是地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜，同时涵盖粤菜之广府菜、顺德菜、潮州菜及东江客家菜等。

4、荐店：广州酒家总店 广州市文昌南路2号 烧腊是粤菜的招牌，估计没人反对。外焦里嫩的叉烧加上酥皮配五花的烧肉，还有烤鹅和酸梅酱，这在广州基本上就是必点菜了。在广州，评价一家广东餐馆的首要标准是看烧腊是否做得好。一般来说，广东烤蜡有三种，即烧味类、卤味类、腊味类。

广东粤菜十大名菜

粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。

八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的传统经典菜式之一，以冬瓜为容器炖汤，故得名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令时节的一种消暑佳品，既美观又美味，集多种原料于一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。

白切鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩滑爽，皮脆肉嫩，佐以姜葱油和酱油，味道鲜美。 叉烧：选用五花肉腌制，再以糖、生抽、老抽、料酒等调料烹制而成，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。 虫草花炖瑶柱：选用虫草花和瑶柱炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋补养生的功效。

白切鸡：以肉质鲜嫩的三黄鸡为主料，经过精心烹制，鸡肉滑嫩，皮脆肉鲜，搭配姜葱油或酱油，风味独特。 叉烧：选用五花肉，经过腌制和调料烹制，色泽红润，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。 虫草花炖瑶柱：结合虫草花与瑶柱的滋补功效，炖制出的汤汁浓郁，营养丰富，具有很好的养生效果。

白切鸡 白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。白切鸡选用的都是本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。