红烧鮥鱼的做法大全集，红烧鲽鱼的做法大全

正宗红烧鲽鱼的做法

1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

2、材料：鲽鱼，油，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。鲽鱼去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

3、正宗红烧鲽鱼的做法：主料：黄金鲽鱼一条。辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克。步骤：准备材料。把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末。

4、步骤一：解冻并洗净鱼，去除鱼鳞和鱼鳃，鱼鳃位于鱼头两侧。步骤二：清理鱼内脏，将鱼身白色面朝上，从鱼鳃下开口取出内脏。步骤三：清洗并腌制鱼，用清水洗净，背部划几刀，放葱姜蒜，撒盐和料酒腌制20分钟。步骤四：热油，葱姜蒜爆香，放入鲽鱼煎炸至微黄，翻面再炸。

3、材料：碟鱼，葱，姜，蒜，酱油，醋，料酒，醋，八角。碟鱼洗净划几刀，用厨房纸吸一下水，撒盐腌半小时葱姜，蒜，八角，五香粉，白胡椒粉，盐，糖，酱油料，酒，醋加水备好，量鱼身拍上面粉，油里放几片姜，炸至金黄。

食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

红烧鲽鱼的家常做法如下：用料：鲽鱼头一个、盐适量、葱．姜．蒜．辣椒．八角适量、白糖2勺、生抽3勺、醋1勺、料酒1勺、香菜3根、蚝油1勺。步骤：食材合集。鲽鱼头撒淀粉。不粘锅煎至金黄。加入八角，葱姜蒜末，干辣椒。生抽。料酒。老抽。

材料：鲽鱼，油，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。鲽鱼去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

鲽鱼400克，葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量。先把买到的鲽鱼进行解冻，然后用水进行简单冲洗。清洗完毕后，开始刮鳞吧。一只手按住鱼的身体，另一只手用一把小刀子用力刮鱼鳞，一定要仔细，鱼鳞本身很细小千万别漏刮。处理好鱼鳞后，掰开鱼头开始处理鱼鳃，鱼鳃很脏的一定要丢掉。

鲽鱼煎至起色，移到一边，留油在锅中，放入葱姜蒜爆香。倒入料酒，酱油上色，再加入白砂糖，接着倒入一碗水，慢慢搅拌，小心鱼身碎裂。小火慢炖，再放适量的盐（根据酱油量调整），加入鸡精，撒上胡椒粉。开大火收汁，期间给鱼翻面，注意要轻柔。收完汁后即可出锅，美味的红烧鲽鱼身完成。

红烧鲽鱼身的做法蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。

步骤一：解冻并洗净鱼，去除鱼鳞和鱼鳃，鱼鳃位于鱼头两侧。步骤二：清理鱼内脏，将鱼身白色面朝上，从鱼鳃下开口取出内脏。步骤三：清洗并腌制鱼，用清水洗净，背部划几刀，放葱姜蒜，撒盐和料酒腌制20分钟。步骤四：热油，葱姜蒜爆香，放入鲽鱼煎炸至微黄，翻面再炸。

步骤：将鱼鳞刮净清洗后用咸盐姜片腌15分钟下油锅炸至微黄出锅空干油将锅油少许加入葱姜蒜花椒把炸好的鱼放上倒入料酒陈醋御品鲜酱油超香后倒入开水小火炖5分钟然后将葱姜蒜撂净勾芡即可出锅。