炸带鱼段怎样又酥又好吃
1、控制油温:油的温度过高会导致带鱼段外层过快炸焦,内部不熟;油温过低则会导致外层不够酥脆。炸的时候要控制火候,保持适当的油温。 沥干油份:将炸好的带鱼段捞出,用厨纸将多余的油份吸掉,这样可以让口感更加清爽。
2、带鱼切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉。温油中火炸制。到一面焦黄后翻面炸黄。
3、选择新鲜带鱼:确保带鱼鱼肉紧实,鲜味足,这是保证口感的基础。 清理带鱼:清洗干净带鱼,去掉内脏和鱼鳞,然后切成段。用厨房纸巾吸干水分,这一步很重要,因为水分是影响油炸食品酥脆度的重要因素。 腌制带鱼:用适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜水等调料腌制带鱼,增加风味的同时也能去腥。
4、步骤:将带鱼去鳞、去内脏,洗净,切成段状,用清水冲洗干净,沥干水分备用。在带鱼段上撒上少许盐和料酒拌匀,腌制10分钟左右,用生姜汁去腥味后沥干水分。准备一个碗,打入蛋清,加入适量的淀粉,搅拌均匀成蛋清糊。将腌制好的带鱼段依次裹上蛋清糊和面包糠(或面粉)。
5、用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼,这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼,是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。
6、步骤:买的冷冻的带鱼,自然解冻。洗净切长度约7厘米的段。加盐、胡椒粉、黑胡椒碎。加黄酒。拌均匀后腌制半小时。炸之前,取适量装入塑料袋里,抓一把干淀粉。塑料袋里面留足够的空气,拧紧口,然后上下摇动塑料袋。
炸带鱼怎么做好吃又简单
食材:带鱼适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量。将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。清洗干净,切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中,加入葱、姜、一夕料酒、一克盐,抓拌均匀,腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉,放入7成热的油锅中。
带鱼洗净,去头去尾清除内脏;然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。
先将带鱼洗净切去头尾,切块放盘中。放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒,抓拌均匀,腌制30分钟。锅中倒入植物油,油温八成热时,放入腌制好的带鱼块。油炸3分钟,炸至带鱼变金黄色,捞出炸好的带鱼,装盘,完成。
带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍,再剪开鱼腹去除内脏和黑膜,清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状,放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌均匀腌制30分钟左右,中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味。
带鱼怎么炸才能酥脆好吃?
二次炸:为了让带鱼更酥脆,可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却,然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。 出锅:最后将炸好的带鱼放在盘子里,撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味,即可上桌享用。
带鱼想要炸的酥脆,其实一遍是不可以的,首先把带鱼清理干净之后,果如淀粉放入锅中清炸一遍。然后再放入锅中炸第二遍,那么这个时候把带鱼炸至金黄色 ,口感较为酥脆。01 首先在炸之前把带鱼清理干净,然后给裹上淀粉。
控油:带鱼炸至金黄酥脆后,捞出放在厨房纸巾上,吸去多余的油分。二次炸:为了让带鱼更加酥脆,可以采用二次炸的方法。等所有带鱼初炸完毕后,将油温升高至200°C左右,再次将带鱼下锅炸1-2分钟,迅速捞出。出锅:将炸好的带鱼摆放在盘中,可以撒上一些葱花、芝麻等增加风味。
二次炸制(可选):为了让带鱼更加酥脆,可以采用二次炸制的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出,稍微冷却一下,再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。调味:最后根据个人口味,可以在带鱼表面撒上少量的五香粉、辣椒粉或者其他调料,增加风味。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、控油:炸至两面金黄后,用漏勺捞出,放在厨房纸上吸去多余的油分,这样可以减少油腻感,保持酥脆。 二次炸:为了让带鱼更酥脆,可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却,然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。
2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。
3、主要材料:带鱼400克,食用油300克,盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉少许,玉米淀粉50克,孜然粉少许,姜1块。带鱼洗净切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉。温油入锅,中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
4、带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味,你需要掌握以下3个小技巧:带鱼要清洗干净,用钢丝球刮掉表面的银色物质,以及翻开鱼腹,里面的黑色特质都要刮洗干净,黑色的物质腥味较大。
5、轻轻晃动锅子,让淀粉均匀地附着在带鱼上。 再次炸带鱼:将带鱼块放入油锅中,炸至表面金黄酥脆即可。 装盘:将炸好的带鱼块装盘,撒上一些葱花和辣椒粉即可。总之,无论是炸带鱼还是干炸带鱼,都需要注意火候和时间的掌握,才能炸出酥脆、香味浓郁的美味佳肴。希望大家能够喜欢并尝试制作。
6、上浆:腌好的带鱼可以裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉、玉米淀粉和水按一定比例调和,也可以加入一点鸡蛋液增加黏性和酥脆度。裹浆前可以先用干面粉轻拍带鱼,使其表面干燥,这样面糊更容易附着。炸制:炸带鱼时油温控制很关键,一般油温在180°C左右为宜。
怎样干炸带鱼好吃窍门
去腥入味,把洗净的带鱼段稍晒干,用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除掉带鱼本身的腥味,并且达到提前入味的效果。但记住一定要用花椒粒才行,因为花椒粒比花椒面有更好的增香效果。
将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。清洗干净,切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中,加入葱、姜、一夕料酒、一克盐,抓拌均匀,腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉,放入7成热的油锅中。
食材:带鱼两三条、花椒一小撮、盐适量、鸡蛋一个、干面粉适量、面包糠适量。带鱼用剪刀冲开肚子扯净肠子,拿剪刀把鱼鳞刺干净。洗净的带鱼剪成小块,撒盐和花椒腌一下,然后捞出带鱼,撒点面粉拌匀,用筷子夹一块带鱼在蛋液里蘸一下,滚到放了面包糠的平盘里。
炸带鱼:将油烧热,放入裹好面包糠的带鱼块,炸至金黄色即可。 装盘:将炸好的带鱼块装盘,撒上一些葱花即可。干炸带鱼的正确方法 准备材料:带鱼、盐、料酒、生姜、葱、面粉、干淀粉、辣椒、花椒、油。 处理带鱼:将带鱼清洗干净,去鳞、去内脏、去头尾,切成大小适中的块状。
保持温度,趁热食用效果最佳。注意事项:在油炸过程中要注意安全,避免油溅伤人。同时,油炸食品不宜多食,注意饮食平衡。通过以上步骤,可以使干炸带鱼的口感和味道更上一层楼,外酥里嫩,鲜香可口。记得在烹饪过程中,根据实际情况适当调整火候和时间,以达到最佳的烹饪效果。
如何炸带鱼段好吃
1、控制油温:油的温度过高会导致带鱼段外层过快炸焦,内部不熟;油温过低则会导致外层不够酥脆。炸的时候要控制火候,保持适当的油温。 沥干油份:将炸好的带鱼段捞出,用厨纸将多余的油份吸掉,这样可以让口感更加清爽。
2、首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾,然后用清水洗干净。把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。把带鱼段放到碗里,加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片,用手抓均匀腌制20分钟。
3、食材:带鱼段2斤、葱、姜、蒜各适量、食用油、干面粉、五香粉各适量、盐、生抽酱油、料酒各适量。将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来,冬天自然开化时间大约要4~5小时。将冷冻的带鱼段泡在水中开化的会快一点,待开化后,将带鱼段腹中的五脏去除干净。
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