自己家做卤肉的步骤，自己家做卤味的步骤

卤瘦肉的家常做法

1、准备两小块瘦肉。锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。水开后，小火慢卤。卤二十分钟，再泡一会。捞出放凉。吃时切片OK。小贴士 用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。

2、瘦肉500g、食盐5g、冰糖10g、姜8g、八角3g、花椒5g、料酒适量、生抽6g、老抽4g、肉蔻2g。做法：选择带皮猪瘦肉，将带皮瘦肉切一厘米见方的肉块。将肉放入高压锅里加水（沫过肉既可）。将所有材料加入，将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能。高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可。

3、瘦肉1000克，五香1小把，酱油半碗，冰糖1小把，大葱1根，盐1小勺，鸡精1小勺，姜6片，水适量，干辣椒3颗，油1大勺。准备好大料配料，花椒可以捣碎会更加的入味。把猪肉洗干净准备好。油烧香放入五香、干辣椒炒香。倒入捣好的花椒粒，炒出香味。

4、卤猪肉是一道家常美食，做法简单，口感鲜美。

5、有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃，简单方便。

家常卤肉的做法

1、家常卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是做家常卤肉的一种简单做法：材料：- 500克猪肉腩肉或五花肉 - 2块八角 - 3颗草果 - 4片陈皮 - 2汤匙老抽 - 1汤匙生抽 - 适量冰糖 - 适量盐 步骤： 将猪肉切成块状，然后用开水烫一下，去除血水和腥味，捞出备用。

2、用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。五花肉切块下锅焯水。捞出备用。起锅烧油下入冰糖炒制香油色。下入五花肉翻炒均匀上色。加葱姜蒜干辣椒。

3、食材：五花肉1斤，辣椒适量，酱油适量，料酒，冰糖适量。锅中加水，煮至温热，将肉焯烫。热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄。将辣椒切块后铺在砂锅底部，煎好的肉块放入，然后加冰糖。接着加入料酒和酱油，盖锅后炖煮3小时，然后焖半小时即可。

4、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。放入干辣椒。

5、卤肉是一道常见的家常菜，制作起来相对简单，而且非常美味。

6、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。

家常卤肉怎么做好吃又简单

正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。

用料：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量。砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。加入老抽、加入生抽、加入料酒、加入玫瑰腐乳汁。加入冰糖卤煮10分钟出香味。

自己家做卤肉的步骤

准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做焯水处理。加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。

准备两小块瘦肉。锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。水开后，小火慢卤。卤二十分钟，再泡一会。捞出放凉。吃时切片OK。小贴士 用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。

如何做家庭自制卤味

1、把需要卤煮的食材，先清洗干净。煮一下，把血水去掉。水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到8分熟。捞出来，备用。包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下，拧干，将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂干、干辣椒、香叶放到布里，包上。

2、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。（2）干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。（3）一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。

3、准备材料 主料：选择你喜欢的肉类，如鸡腿、鸡翅、鸭脖、猪蹄等。香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等。调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精（可选）、生姜、大蒜、葱段。水：足够覆盖食材的清水。

4、卤味的做法和步骤：高汤是给卤味提香提色的关键，一般选用猪大骨或者老母鸡熬制，当然用鸡架、猪排骨也是可以的，最懒人的方法就是用清水，拿牛腱子、猪五花等荤肉开卤，也能达到让卤汁醇香的目的，保存得当，可以卤汁半年都不会坏，而且越卤越香，卤一次吃半年，再也不用花钱买。

5、要根据个人口味调整辣度和咸甜度。卤制过程中要注意火候，避免烧焦。卤好的食材可以浸泡一段时间，让味道更加入味。卤水可以反复使用，卤过的食材越多，卤水的味道越浓郁。按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的麻辣卤味了。记得在享用的时候，可以搭配一些清爽的小菜或啤酒，既能解腻又能增加食欲。

6、收汁：当食材卤制到接近完成时，可以开大火收汁，让卤汁更加浓郁，食材表面形成一层光亮的卤膜。出锅冷却：将卤好的食材取出，放置于容器中自然冷却，这样可以让食材更加入味。保存：未食用的卤味可以放入冰箱冷藏保存，食用前加热即可。