自制油饼的简单做法窍门，自制油饼的简单做法

葱油饼制作方法

【制作方法】准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

【葱油饼】主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。【详细做法】首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。

自制葱油饼步骤：1 1准备食材：面粉（刚自制的饺子粉）、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤：将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤：3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法：4 4揉成面团，放入塑料袋中。

自制炸油饼家常做法和配方

1、面粉500 g，盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml）。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2、所需材料：500克面粉、2茶匙盐（10克）、1/2茶匙小苏打（3克）、1/2茶匙发酵粉（3克）、1000毫升油（实际消耗约30毫升）。在一个大碗中，将面粉、盐、小苏打和发酵粉混合均匀。慢慢加入冷水，边加边用筷子搅拌，直至所有成分混合均匀。然后用手和面，直至面团柔软且不粘盆壁。

3、食材：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至5倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

家常油饼怎么做又软又好

做死面饼面团尽量和的软一点，我不喜欢吃烫面的饼，除非蒸饼用烫面的，日常做饼都是温水和面，水量没有固定，但是绝对大约面粉的二分之一，尽量和的软一点吧。先用温水把面粉搅拌成大絮状。然后下手揉面，先和成团，饧5分钟后再揉，这样就很容易揉光滑了，要是一直揉，不仅受累，也难揉到位。

盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。

在盆中加入面粉和盐，边倒入100克热水边搅拌，剩余的干面粉用80克冷水调成面絮。将面絮揉合成面团，如觉粘手，可静置2分钟后再次揉制，此时面团将更易揉光滑。揉好后，刷上植物油，用保鲜膜包好，静置2小时左右为最佳状态。

油饼的家常做法又松又软 准备面粉，加入盐和清水，揉搓成面团。 擀面成薄饼，刷油，撒葱花等调料，卷起。 搓成适当大小，入平底锅煎熟。松软油饼的关键： 揉面团时要充分用力，激发面筋。 刷油和撒料均匀适量，避免过量。 煎至两面金黄，避免焦糊。

在家怎么自制香酥大油饼?

1、和面 将面粉倒入一个大盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。 制作油酥 在一个小碗中，加入适量的食用油，可以根据个人口味加入一些花椒粉或五香粉增加香味。如果喜欢葱香味，也可以在油中加入葱花。

2、主料：面粉250g、开水80g、凉水80g、熟油10g、盐2g。面粉中加入开水搅成面絮，再加入凉水，和成面团，醒面20分钟。面粉加入熟油搅拌均匀，制成油酥备用。醒好的面不用揉，放在案板上直接擀成长方形大片，表面刷油酥，撒上盐。像叠被子一样，上下左右依次叠起来。

3、在平底锅中加入适量的猪油，烧热后放入油饼，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。煎好的油饼捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。将煎好的油饼切成适口大小的块，即可上桌享用。香酥油饼的关键在于面团的醒发和猪油的使用。面团醒发足够时间，可以使油饼更加松软；而猪油的使用，则能使油饼更加香酥。

自制油酥饼的做法

1、取500克小麦面粉，150克花生油，100克白砂糖，10克糖桂花，5克玫瑰花瓣和10克梅脯备用。先用1/3的面粉与油拌匀，揉透，制成酥面。剩下的面粉中加入110毫升沸水，搅拌至雪花状，摊开后自然冷却。冷却后，加入约15毫升冷水，加油，拌揉至面团柔软光滑，调制成水油面。

2、小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。

3、制作油酥是整个过程的关键步骤。将150克面粉与100克软化的黄油搅拌均匀，揉成小饼状。将揉好的油酥饼放入冰箱冷藏，使其更加紧实。冷藏后的油酥更容易操作，也更有韧性。接下来是面团的制作。将适量的水与油酥混合，揉成光滑的面团。注意水的用量要适中，太多面团会过于湿润，太少则会过于干硬。

4、葱花：适量（可选）五香粉：少许（可选）油皮制作：将中筋面粉过筛后，倒入一个大碗中。在面粉中加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。油酥制作：取另一碗，加入适量的中筋面粉。

炸油饼怎么和面做又软又好吃

步骤准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩余少许面粉用于和面，面团需保持柔软不粘手。将面团揉至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈蜂窝状，加入少许油揉光滑，静置醒发10分钟。

在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。

其次，控制水温是和面的技巧之一。温水和面相较于冷水，能更好地激发面粉中的酶活性，使得面饼更加松软。然而，水温也不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。最后，油在和面过程中的添加能够提升面饼的酥脆感。适量食用油的加入，可以防止面筋的形成，从而增加面饼的酥脆度。

准备食材。 将鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉和食盐。 逐渐加入适量的温水，边加边搅拌，揉成光滑且柔软的面团。 盖上保鲜膜，让面团在温暖处醒发至体积膨胀为原来的两倍大。 发酵好的面团在案板上轻轻揉搓，整理成长条状，然后切成小剂子。

和面：和面时可以加入少量的盐和糖，这样可以增加面团的弹性和延展性，使炸出来的油饼更加酥脆。同时，和面时不要一次性加入所有的水，要边加水边揉面，直到面团达到光滑的状态。发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。