昂公鱼汤的家常做法，这才是昂公鱼正宗的做法

今天去市场，看到了很久没看到的鱼：昂公鱼。赶忙买了两条，一共13块，心里美滋滋。

昂公鱼又叫黄颡鱼、嘎牙子、黄姑子、黄骨鱼，小时候爸爸还经常去附近小河抓鱼，草鱼鲢鱼鲫鱼都吃了个遍，唯有昂公鱼让人难忘。

昂公鱼个头小，但没有鳞片，长者两条须，看起来像个小老头，昂公鱼的肉质鲜美且刺少，炖汤极为鲜美，小时候的经常缠着爸妈要吃昂公鱼。

昂公鱼不仅味道鲜美，昂公鱼做汤最是美味，今天就分享一道昂公鱼汤，希望大家喜欢。

【配料】

口蘑 / 昂公鱼 / 生姜 / 黄酒 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 清水

【步骤】

1、口蘑洗干净之后切成小块备用，不用切得太小哦，到时候捞不出来就很尴尬了。

2、昂公鱼清理干净之后沥干水分备用。用了两条昂公鱼，因为昂公鱼体型实在小，一条不够一家人吃的。
昂公鱼的清理是让卖鱼的大妈代劳的，清理好之后拿回来冲洗干净就可以了，方便快捷。

3、生姜切片，铁锅热油，放入姜片翻炒出香味。
4、下昂公鱼煎至两面金黄，期间不要一直翻动，以免散架了。

5、鱼肉都变白之后，倒入适量黄酒（花雕）去腥调味，黄酒的量可以多放一点，昂公鱼比较腥。

6、倒入适量清水，以没过昂公鱼为准。
7、倒入切好的口蘑一起炖。
8、盖上锅盖，大火煮开之后再煮10分钟，之后转小火炖30分钟。你会发现汤汁越来越黄，这就是昂公鱼鱼汤的独特之处。

9、出锅前撒入适量食用盐调味，不需要放鸡精，昂公鱼本身的味道已经足够鲜美。
10、装盘后，丢一些葱段点缀，吃的时候搅拌均匀即可。

喝一口汤，真是鲜到骨子里，鲫鱼汤只能靠边站了。