炒鸭子的家常做法，炒鸭子的家常做法大全

炒鸭子的家常做法

首先锅中烧热水，倒入鸭子焯水2分钟捞出备用。步骤8 然后起锅倒油，油热倒入鸭子爆炒至出油。接着倒入蒜、姜继续炒出香味，再倒入啤酒焖煮20分钟焖干水分。步骤9 接下来加入红椒、盐、生抽继续翻炒3分钟。步骤10 最后撒上葱花即可。

鸭子清洗干净，切成块，放入锅中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出备用。生姜切丝，大葱切段备用。取一个碗，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、蚝油，搅拌均匀，做成调料汁备用。取一个锅，加入适量油，烧热后加入生姜丝和大葱段炒香。

鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。

将鸭血流入碗中，搅匀。鸭子烫水、煺毛、挖出内脏，切块待用。锅中热油，放入姜、葱、蒜、干红椒炒香。加入鸭块翻炒，再加入料酒、酱油、盐，炒匀后焖煮10分钟。淋入鸭血，边淋边炒，使鸭块粘满鸭血。最后加入胡椒粉、味精，炒匀后盛盘，淋上香油。

步骤1 主料：鸭子200克辅料：油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐步骤2 鸭子洗净剁块步骤3 姜切片步骤4 蒜切片步骤5 红椒切小块步骤6 小葱切葱花步骤7 首先锅中烧热水，倒入鸭子焯水2分钟捞出备用。

将鸭子肉洗净切成块状。将鸭肉用料酒、盐腌制一会儿，使其入味。锅中加入少量油，先将鸭腿肉煎至两面金黄，直至出香味。倾倒掉多余的油，再次加入适量油，放入豆瓣酱、姜片和蒜瓣翻炒出香味。将腌制好的鸭子肉放入锅中炒熟。然后加入适量的盐、糖、生抽和老抽继续翻炒。

做法：鸭肉先洗干净和姜片，料酒一起腌制十分钟，然后放锅里过开水一遍，再洗干净了掉水。先大火爆一下鸭头和脚，煎到皮金黄色，这个时间可以久一点。再加入其他鸭肉一起爆炒炒到黄色。爆炒好了舀出来多余的油记得另外盛出。把调料放入锅里小火炒一分钟。

1、将鸭血流入碗中，搅匀。鸭子烫水、煺毛、挖出内脏，切块待用。锅中热油，放入姜、葱、蒜、干红椒炒香。加入鸭块翻炒，再加入料酒、酱油、盐，炒匀后焖煮10分钟。淋入鸭血，边淋边炒，使鸭块粘满鸭血。最后加入胡椒粉、味精，炒匀后盛盘，淋上香油。

2、正宗潮汕炒鸭的做法材料：鸭肉；调味料：姜、葱、豆酱、金不换。准备好材料，主要有鸭肉、姜、葱、豆酱以及金不换。鸭肉洗干净后控水，在上面撒一点白盐后抓均匀，放置腌一下。将配料简单处理下，姜切丝、葱切斜断后装盘。起锅烧油，油热后先将鸭肉下锅炒，鸭肉炒出油即可。

3、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。