抄手的做法步骤，抄手的做法

四川龙抄手正宗的做法是什么?

1、包制抄手：取面皮，放肉馅，对折捏紧，捏成“锁”形。煮制抄手：水开后下抄手，煮至浮起、皮质透明，约3-5分钟。调味汁制作：碗中加蒜泥、酱油、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱调匀。装盘：将抄手捞出，放入调好味的碗中，放青菜，可加葱花、花生碎装饰。

2、可以根据个人口味加入少量花椒粉或五香粉提香。包制抄手：取一张面皮，放入适量的肉馅。将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。按照传统做法，抄手的两角应该捏在一起，形成一个“锁”的形状。煮制抄手：在锅中烧开水，加入少许盐。

3、包制：将薄皮放在手掌上，放入适量的肉馅。将薄皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出。煮抄手：锅中加水烧开，放入包好的抄手，用中火煮至抄手浮起。捞出抄手，沥干水分。准备底料：在碗中放入适量的红油豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、香油。加入煮好的豆芽和葱花。

4、包制抄手：取一张面皮，置于手掌中。放入适量的肉馅，对折面皮，将两端捏紧，形成一个中间鼓起的小袋状。确保封口处不漏，否则煮的时候容易破掉。煮制抄手：锅中加水烧开，水开后下入抄手。煮至抄手浮起，继续煮2-3分钟，确保肉馅熟透。用漏勺捞出抄手，沥干水分。

1、材料：抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。

2、选择偏瘦猪后腿肉剁成肉馅，懒得剁的让肉店老板给绞成肉馅，加上葱姜末，一勺食用油，一勺生抽，一勺蚝油，适当食盐、一点味素搅拌。取出来一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清放一边，只要蛋黄，直接放进肉馅里搅拌均匀。

3、制作皮料：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟后擀成薄皮，切成小块。包馅：将馅料包入皮料中，捏紧封口。煮抄手：将抄手放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。调制酱汁：将蒜泥、醋、酱油、香油、花椒粉、辣椒油、盐、糖等调料拌匀。

4、重庆麻辣抄手的做法：准备好抄手皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，一般有猪肉馅、虾仁馅、鸡肉馅等。将馅料和调料混合均匀，包入抄手皮中，捏紧封口。煮水，加入适量盐和油，将抄手放入水中煮熟，捞出沥干水分。

食材：肉馅200克，抄手皮400克，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，砂糖适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，芝麻油适量，藤椒油适量。葱切末。部分装入碗中备用，剩下少部分剁碎。剁碎后装入空碗。放入肉馅。打入一个鸡蛋。加入淀粉。加入盐和胡椒粉。

四川麻辣抄手做法：准备好抄手皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，一般有猪肉馅、虾仁馅、韭菜馅等。把馅料放入抄手皮中，包成自己喜欢的形状。煮一锅水，加入适量的盐和油，水开后放入抄手，煮至抄手浮起来，再煮1-2分钟即可。

麻辣抄手的做法：准备好抄手皮、猪肉馅、豆腐、花生碎、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、鸡精等食材。将猪肉馅、豆腐、花生碎、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、鸡精等混合在一起，搅拌均匀。将抄手皮包入馅料，煮熟备用。

抄手的做法：准备好抄手皮和馅料，将馅料包入抄手皮中，捏紧收口；烧开一锅水，加入适量盐和油，将抄手放入水中煮熟；煮熟后捞出，放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、花椒油等调料，拌匀即可。配料：抄手皮、猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、酱油、醋、花椒油等。

红油抄手的做法：准备好抄手皮和馅料，将馅料包入抄手皮中，捏紧封口。将抄手放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。准备红油汁，将花椒、辣椒面、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、香油、鸡精、料酒、清水混合搅拌均匀。将煮熟的抄手放入碗中，倒入红油汁，拌匀即可。