家常炖驴肉的方法，家庭炖驴肉的做法窍门

清炖驴肉的家常做法

主料：驴肉1000g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水。驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出。锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅。将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。

取一砂锅，加入适量清水，放入所有调料，烧开后加入料酒、生抽、老抽、白糖。将清洗干净的驴肉放入砂锅中，烧开后敞开盖子以大火煮5分钟左右，然后转中小火炖煮一个半小时左右。加入栗子，继续炖煮15分钟左右。最后加入适量的盐，继续炖煮5分钟左右，即可享用清炖驴肉。

食材明细驴肉5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味（时间越久越好）。将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟捞出。用热水清洗干净杂质。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。将调料都放进去烧开。加入料酒、生抽、老抽、白糖。将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，放适量花椒，1-2瓣大料，煮开5-10分钟。驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，盐2平勺。大火煮开转中火，大概煮2-3小时。

驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖，煮出浮沫，捞出备用。（2）爆香花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。（3）倒入驴肉、生抽翻炒几下就行。（4）加入开水，多加点，焖炖2个小时。（5）最后加盐出锅，这个时间口感合适，喜欢更软烂的，可以再多炖一会。

材料：驴肉600克、胡萝卜3根、茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。驴肉提前浸泡四个小时。驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。起油锅，放入辣椒，八角，生姜等煸香。放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。

将驴肉清洗干净后，切块放入高压锅。加入八角、姜、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐和清水，搅拌均匀。盖上锅盖，煮上汽后转中火压30分钟。压好后，将洋葱切丝垫在干锅底部。热锅加油，下小米椒、青椒、大蒜、姜片、干辣椒炒香。倒入驴肉翻炒均匀，然后转移到干锅中。

生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

正宗炖驴肉的做法：准备好驴肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料。将驴肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入姜葱爆香，加入驴肉煸炒至变色。加入料酒煮至八成熟，加入足量清水，放入八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。

驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。用热水清洗干净杂质，备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。将调料都放进去烧开。加入料酒、生抽、老抽、白糖。将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

清炖驴肉的做法：准备好驴肉、姜片、葱段、料酒、清水等食材。将驴肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入驴肉煸炒至变色。加入适量料酒煮至酒精挥发，加入清水没过驴肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。