四川泡菜的做法第一坛水的配制
1、准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。
2、坛子控干水后，先加的泡菜盐，也就是大颗粒盐。八角，桂皮，香叶等调料煮水后，晾凉。各种菜依次放入坛子内。放入晾凉的调料水。加入白酒，这次用的是二锅头。盖好密封盖，静候成品。
3、四川泡菜第一坛水的配制，是制作四川泡菜的关键步骤之一。以下是详细的做法：首先，要选择一个干净、无油的坛子或玻璃瓶作为容器。将容器清洗干净后，用开水烫一遍，然后晾干。接着，准备适量的清水，加入适量的食盐，搅拌均匀后倒入容器中。
家用泡菜水的做法
家用泡菜水的做法： 准备材料：大白菜、萝卜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鱼露或虾酱、水。 将大白菜切成小块，萝卜切成细条，葱、姜、蒜切成末。 在一个大碗中，加入适量的盐和糖，将大白菜和萝卜放入碗中，用手揉搓几分钟，直到蔬菜变软。
泡菜水的做法步骤：作法一 把泡菜坛子洗干净，晾晒（酸菜最怕凉水和油，因此一定得洗干净）把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下，保证腌菜坛子内没有凉水 用一口干净的锅（注意了一定要没有油的锅哈）烧适当的沸水（据腌菜坛子的容积而定），并制冷预留。
泡菜水食材准备好。坛子洗净晾干，倒入少许高度白酒，晃一下，将多余的酒倒出。锅内放纯净水，加入花椒八角煮开，放几块冰糖，加几勺盐晾凉。将泡椒水倒入坛子内，将凉凉的料水倒入。泡菜水制作完成了，这样的泡菜水泡什么菜都好吃，注意保存即可。
步骤一：准备好所需原材料。步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。步骤三：花椒水煮开后，晾凉待用。步骤四：豆角折成长段后用清水洗干净，晾干表面的水分。步骤五：胡萝卜切块，白萝卜切块，嫩姜也切成块，也都洗干净晾干表面的水分。
泡菜水的制作方法
将切好的蔬菜、蒜瓣、姜和辣椒放入干净的腌制容器中。倒入溶解好的盐水，确保蔬菜被完全浸没。加入少量的白酒或苹果醋，这有助于降低泡菜水的ph值，促进乳酸菌的生长。密封容器，放置在阴凉通风的地方，让泡菜自然发酵。
将密封容器放置在室温下，每天打开一次，放出气体，搅拌一下泡菜水，直到泡菜发酵完成。
坛子洗净加盐 坛子洗净晾干，加入大量的粗盐，再放上一小把干花椒。2 加入稍冷却的开水 水烧开后稍微冷却，试着少量往坛子里倒，加至5分满，放凉冷却。3 放菜类封坛 水完全放凉后，加入老姜、朝天椒、豇豆等，再倒入白酒封坛即可。
将泡菜水调转中小火，继续煮约10分钟，以提取各种香料的味道。 将花椒粒和八角放入泡菜水中，搅拌均匀。 关火，让泡菜水完全冷却后，将其倒入干净且密封的容器中。 等待泡菜水完全冷却后，将已腌制好的泡菜浸泡在泡菜水中，以确保泡菜能够保持新鲜和美味。
自制泡菜水的做法
将密封容器放置在室温下，每天打开一次，放出气体，搅拌一下泡菜水，直到泡菜发酵完成。
家用泡菜水的做法： 准备材料：大白菜、萝卜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鱼露或虾酱、水。 将大白菜切成小块，萝卜切成细条，葱、姜、蒜切成末。 在一个大碗中，加入适量的盐和糖，将大白菜和萝卜放入碗中，用手揉搓几分钟，直到蔬菜变软。
泡菜水的做法： 准备好所需材料：大白菜、大葱、萝卜、辣椒粉、蒜、姜、盐、糖、鱼露或虾酱。 将大白菜切成适当大小的块状，加入盐拌匀，腌制2-3小时，使其出水。 将大葱、萝卜、蒜、姜切成细丝状，加入适量的辣椒粉、盐、糖、鱼露或虾酱，拌匀成为调味料。
第一次做泡菜,想问一下,泡菜水如何制作?
泡菜水的制作步骤如下：将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（2/3坛子）。
先将准备好的泡菜坛子进行高温煮沸消毒，再晾干。泡菜坛子可以买陶瓷的，最佳。但是玻璃方便观察坛子里的食物，也是不错的选择。用没有沾过油的电饭锅烧大概2毫升的水，一定不能沾油，不然泡菜会坏。烧好水之后，就留在电饭锅里自然变凉。备用。
步骤一：准备好所需原材料。步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。步骤三：花椒水煮开后，晾凉待用。步骤四：豆角折成长段后用清水洗干净，晾干表面的水分。步骤五：胡萝卜切块，白萝卜切块，嫩姜也切成块，也都洗干净晾干表面的水分。
》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。
全程不能沾油，特别是动物油。第一坛水必须加红糖，有了红糖水才能发酵。倒入白酒能让泡菜更加脆，还能够防腐。白菜，包菜这些不能下坛子里面泡，会坏坛水。放一只老坛酸萝卜可以帮助发酵，没有酸萝卜可以买一袋小米辣水帮助发酵。
白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。腌制12小时以上（至少8小时）。挤干水分备用。
泡菜水的做法和配方
制作泡菜水共分为3步，需准备的材料有老姜、粗盐、干花椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、开水、泡菜坛。以下是制作泡菜水的详细步骤：操作/步骤 1 坛子洗净加盐 坛子洗净晾干，加入大量的粗盐，再放上一小把干花椒。2 加入稍冷却的开水 水烧开后稍微冷却，试着少量往坛子里倒，加至5分满，放凉冷却。
家用泡菜水的做法： 准备材料：大白菜、萝卜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鱼露或虾酱、水。 将大白菜切成小块，萝卜切成细条，葱、姜、蒜切成末。 在一个大碗中，加入适量的盐和糖，将大白菜和萝卜放入碗中，用手揉搓几分钟，直到蔬菜变软。
先将准备好的泡菜坛子进行高温煮沸消毒，再晾干。泡菜坛子可以买陶瓷的，最佳。但是玻璃方便观察坛子里的食物，也是不错的选择。用没有沾过油的电饭锅烧大概2毫升的水，一定不能沾油，不然泡菜会坏。烧好水之后，就留在电饭锅里自然变凉。备用。
将红辣椒、生姜、大蒜切成细末备用。 取一锅加入水，放入红辣椒、姜末和蒜末，开火煮沸。 煮沸后加入适量的料酒继续煮开，料酒的作用是去腥味。 煮沸后加入食盐和糖，搅拌均匀，再次煮沸。 煮沸后加入白醋，继续煮开。 将泡菜水调转中小火，继续煮约10分钟，以提取各种香料的味道。
大白菜 1个 大葱 2根 萝卜 1根 姜 适量 蒜 适量 辣椒粉 适量 糯米粉 适量 鱼露 适量 盐 适量 步骤： 将大白菜切成小块，加入盐腌制2小时，洗净后沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成末，加入辣椒粉、糯米粉、鱼露、盐拌匀，制成泡菜酱。
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