过油肉的做法，正宗过油肉的做法

过油肉的做法(过油肉的做法家常做法)

1、将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入适量的糖、生抽、老抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

2、步骤1 食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋5克、花椒水2克、淀粉5克。步骤2 猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。

3、猪肉（梅花肉或五花肉）500克 生姜适量 大蒜适量 料酒适量 酱油适量 白糖适量 食盐适量 葱花适量 食用油适量 步骤： 将猪肉切成薄片，约0.5厘米厚，用清水洗净后沥干备用。 生姜和大蒜剁成末备用。

4、步骤详解：首先，将五花肉切成薄片。在锅中热油，加入葱姜炒香，随后加入豆瓣酱和花椒粒炒出浓郁的香味。接着，将猪肉片放入锅中，小火煎炒，适时加盐提味。当猪肉表面微黄，散发出诱人的香气时，倒入适量料酒提鲜。继续翻炒，直至肉片变得酥脆且色泽均匀，猪肉表面均匀裹上油光，即可出锅享用。

过油肉的做法文字

过油肉的做法 准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到猪肉变色，表面微微焦黄。 将煸炒好的猪肉块捞出，沥干油分，备用。

瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。将买来的青辣椒切块备用。锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。过完油的肉捞出另放一边。锅内留底油，爆香姜蒜。倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。

所需材料：500克五花猪肉、适量盐、料酒、生姜、葱、宜宾豆瓣酱、花椒粒和食用油。步骤详解：首先，将五花肉切成薄片。在锅中热油，加入葱姜炒香，随后加入豆瓣酱和花椒粒炒出浓郁的香味。接着，将猪肉片放入锅中，小火煎炒，适时加盐提味。当猪肉表面微黄，散发出诱人的香气时，倒入适量料酒提鲜。

过油肉的做法：食材明细：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量 步骤：野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

关于晋城过油肉大米的作文 备料：猪五花肉（肥三瘦七）200克，蒜薹30克（正常三四根即可），水发木耳两朵，水淀粉10克、水300毫升，色拉油300毫升（实际用不了多少），鸡蛋一个，葱姜茉各5克、蒜茉10克，糖2克、其他的盐什么的就不说了。

其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。

过油肉的做法

1、起锅烧油，油温6成热分次放入肉片。过油后的肉片捞出放入盘中备用。锅内留底油，放入蒜苔和木耳翻炒。加入洋葱翻炒，最后加入肉片翻炒。加入六月鲜特级酱油2中勺，加入老陈醋2中勺，加入1小勺盐调味，翻炒均匀。

2、步骤1 食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋5克、花椒水2克、淀粉5克。步骤2 猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。

3、猪瘦肉切片泡去血水。配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。葱姜蒜备用。肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。抓匀加点食用油，防过油脱浆。锅烧油，四层油温滑出肉片。葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。

4、加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入香油，翻炒均匀即可出锅。过油肉的做法家常做法：材料：猪肉（肉质较瘦的一部分），葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油。

猪肉过油肉的做法

猪肉过油肉的做法：将猪肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。将猪肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

过油肉的做法： 准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、生姜粉、蒜粉腌制10分钟左右。 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。 捞出猪肉块，沥干油，放入碗中备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水烧开。

将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入适量的糖、生抽、老抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

用料：猪肉适量、蒜薹适量、鸡蛋适量、盐适量、醋适量、淀粉适量、香油适量、白菜适量、木耳适量、花生油适量、老抽适量、花椒大料水适量、葱姜蒜适量、料酒适量。首先选精细嫩肉一块，纯瘦肉，将肉切成小柳叶片，蒜薹切成1寸长度，大白菜梆子，切成一寸的长条。白菜、蒜薹过水，不可长时间煮。

晋城过油肉的做法 准备好猪肉，切成薄片，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。 准备好面粉、淀粉，将腌制好的猪肉均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。 热锅凉油，将裹好面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。

过油肉的家常做法

1、将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入适量的糖、生抽、老抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

2、过油肉的做法： 准备好猪肉，切成小块，加入适量的盐、料酒、生姜末腌制10分钟左右。 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。 捞出猪肉块，沥干油，即可食用。过油肉的做法简单易学，口感鲜美，是一道家常菜肴。

3、过油肉是一道传统美食，在家里也可以用简单的做法来制作。下面是一种简单的家常做法。

4、步骤详解：首先，将五花肉切成薄片。在锅中热油，加入葱姜炒香，随后加入豆瓣酱和花椒粒炒出浓郁的香味。接着，将猪肉片放入锅中，小火煎炒，适时加盐提味。当猪肉表面微黄，散发出诱人的香气时，倒入适量料酒提鲜。继续翻炒，直至肉片变得酥脆且色泽均匀，猪肉表面均匀裹上油光，即可出锅享用。

5、土豆（黄皮）250克、猪里脊肉100克，调料：植物油50克、酱油5克、盐3克、淀粉（豌豆）10克、大蒜（白皮）10克、姜3克；将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。

6、白菜过油肉是一道家常菜，主要由白菜和猪肉为主要食材，通过烹饪技巧使得菜品色香味俱全。

晋城过油肉的做法

1、晋城过油肉的做法 准备好猪肉，切成薄片，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。 准备好面粉、淀粉，将腌制好的猪肉均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。 热锅凉油，将裹好面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

2、将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。另起锅，放入花椒炝出香味。

3、做法步骤： 猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。 热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。

4、过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

5、烹饪方法 ⒈扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6厘米，宽4厘米的斜方形片。⒉冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。