扣肉做法家常扣肉做法，扣肉做法家常扣肉做法视频教程

天津扣肉的做法

1、材料：五花肉500克，梅菜100克，蒜1瓣，八角1个，香叶4片，桂皮1小段，老抽1汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，腐乳1/4块+1汤匙腐乳汁，盐1盐勺，白糖1汤匙，淀粉1盐勺。梅菜干先用水泡软。然后切成小段，用水洗几遍，冲掉沙子杂质。五花肉洗干净放锅里，加入适量的水，把五花肉煮熟。

2、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。（6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

3、将切好的五花肉放入盘中，肉皮朝上，将炖肉的汤汁倒在肉上，再次入锅蒸约15分钟，使肉皮更加酥烂。出锅前，将蒸好的扣肉倒扣在盘子里，肉皮朝下，轻轻压实，使其成型。将蒸扣肉时留下的汤汁倒入锅中，加入少量淀粉水勾芡，淋在扣肉上即可。最后，可以根据个人口味撒上葱花或香菜点缀，增加风味。

4、【步骤】准备五花肉，洗净后放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至五花肉熟透。取出五花肉，用冷水冲凉，沥干水分。将肉皮朝下，肉面朝上，用刀在肉面上划上十字花刀，注意不要切断。

5、用五花肉切i成大约一斤多一切冼净后.水抄一下，抄后用、温水冲净，然后把‘蜂蜜抹列肉皮上一层，后用油把肉皮炸变色，切片大约半公分厚即可放到碗里加配好的料因热锅去蒸半个小时、就熟；了扣到碟孑里就可以吃了。味道特别的好吃。

扣肉的制作方法有：盐菜扣肉、笋干扣肉、香芋扣肉、腐乳扣肉、土豆扣肉、红烧扣肉、梅菜扣肉、芽菜扣肉、芋头扣肉、川味冬菜扣肉、梅干菜扣肉、梅菜扣肉、梅菜扣肉、豆豉蒸扣肉、冬菜腐乳扣肉、瓮城扣肉、霉菜扣肉煲等。

扣肉的做法：梅干菜浸泡一夜洗净，葱切段、姜切片备用。五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。

猪肉切成与豆腐片大小相同的长条片，按一片豆腐一片肉的方法在大碗里码好，肉片的皮朝下，加入辣椒酱、精盐、醋、白糖、味精、料酒、姜汁、清水，放入蒸锅蒸熟后，待取。菠菜摘洗干净，切成段，用开水放入肉碗里，然后将碗里的肉和豆腐扣入深盘内。

北方扣肉的做法材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。

材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

北方扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐。将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。

北方扣肉是一道非常有名的传统菜肴，主要原料是猪肉。以下是北方扣肉的传统做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成大小适中的块。将葱、姜切成片。锅中倒入适量的水，放入五花肉块，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

北方扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶。将五花肉放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。葱姜切片，锅中加入适量油，放入葱姜爆香。放入焯水后的五花肉，煎至两面金黄。